深夜厨房之脆底蜂蜜小面包



高粉250克

细砂糖45克

淡奶油70克

酵母3克

牛奶80克

蛋清35克全部入主锅

30秒调和（TM6可自动，TM5手动缓慢从小勺到6）

2分钟揉面

加3克盐，10克黄油

3分30秒揉面，出手套膜

手上抹点黄油，整园发酵至两倍大

排气整形分成8份

擀面杖上抹点黄油，把小剂子搓圆擀成牛舌，卷起，收口朝下再擀成牛舌状，翻面卷起，对半横切，切口粘上混合物（白糖25克，白芝麻30克），放入底部抹油的烤盘，发酵至两倍大，进烤箱底部

上火150到170，下火170  （根据烤箱调整，避免底部烤糊）烤25分钟

出炉后用10克

蜂蜜10克水调汁抹上，开吃吧

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