中国北方地区是人类最早驯养家鸡的地区之一，可能早在1.1万年前就已经在养鸡。这项成果发表在美国《国家科学院学报》上。
鸡在十二生肖中排第十，与十二地支配属“酉”，故一天在十二时辰中的“酉”时——下午五点至七点又称“鸡时”
帝曰：五藏应四时，各有收受乎？岐伯曰：有。东方青色，入通于肝，开窍于目，藏精于肝，其病发惊骇。其味酸，其类草木，其畜鸡，其谷麦，其应四时，上为岁星，是以春气在头也，其音角，其数八，是以知病之在筋也，其臭臊。
肝藏对应的植物为草木，对应的动物为鸡。春雷一动草木开始生长，雄鸡一唱天下白，都代表着生发之象，生机勃勃，生生不息。
黄帝曰：谷之五味，可得闻乎？伯高曰：请尽言之。五谷，米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果，枣甘，李酸，栗咸，杏苦桃辛。五畜，牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜，葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。五色，黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。
鸡是辛味，辛味入肺，故肺病者宜食鸡肉。
所谓五色者，脾病者，宜食米饭牛肉枣葵。心病者，宜食麦羊肉杏薤。肾病者。宜食大豆黄卷猪肉栗藿。肝病者，宜食麻犬肉李韭。肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱。五禁，肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。肝色青，宜食甘，米饭牛肉枣葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉麻李韭皆酸。脾色黄，宜食咸，大豆豕肉栗藿皆咸。肺色白，宜食苦，麦羊肉杏薤皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍鸡肉桃葱皆辛。
肝病宜食甘，禁食辛，防止发散太过，故禁食鸡肉。
酉时肾经当值，在肾经当值时多揉肾经穴位，实在记不住就按揉脚底的涌泉穴，亦能起到保健作用。
鸡肉甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。
鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。
鸡肾的那层皮叫鸡内金，能入药。
鸡内金扶中燥土，治泄痢崩带，尿血便红，喉痹乳蛾，口疮牙疳，失溺遗精，酒积食宿，胃反膈噎，并消痈疽发背。_黄元御
我平时见得最多的是用来治疗结石。
用法是晒干磨成粉入药。
为什么能治结石？
鸡平时吃的东西很杂，养鸡时如果没有条件放养都会在鸡舍放一堆砂子，鸡会去吃砂子。砂子能在胃肠里帮助消化，那怎么消化砂子呢？
杀过鸡的人都懂，打开鸡肾也就是鸡肫的时候，会发现里面有一堆砂粒。而包着这堆砂粒的是鸡内金。
图片来自网络，侵删。
由此可见鸡内金有着强大的消化能力，砂子都能磨成粉，所以什么肾结石胆结石so easy啦！
鸡屎也能入药！
你没看错，我写的的的确确是鸡屎。
不过是鸡屎中白色的部分，名为鸡屎白，内经中称为鸡矢醴。
你要是去养鸡场找是找不到的，必须到乡下农村去找土鸡拉的鸡屎，还是要白色部分，其他的杂质要清除。
鸡屎白是土鸡吃了砂土后经过鸡肫的消化吸收而得出的产物，所以它消肚腹胀满的效果很好。
《素问》云：心腹满，旦食不能暮食，名为臌胀。治之以鸡矢醴，一剂知，二剂已。
所以亲们如果看到乡下的鸡拉出白色的便便就收集起来，晒干，以备不时之需。不要害羞哈！
