丁酉喝茶記
周末，可以给自己一个下午或半个夜晚，睡不着觉就去喝茶。
001.元宵既日在喜泉品味董氏勐库
【又逢周日。阴晴不定三天后，终于在午间就见到阳光，几人约在康乐茶城小聚。云草堂是个不错的名字，抵达时，茶已开泡。妇人执壶，玻璃杯，茶汤浅黄，香气淡雅，细品有清甜如丝……另有三名年轻女子在店内各自忙碌，或理茶或快递或穿行，皆背影或匆匆，如咂摸之后仍飘忽不定的茶味。三四杯后起身告辞，我在前往喜泉的路上问亚平兄，“什么茶？”他说，“2015年贺开。”——我本揣摩着，那茶更像临沧茶区的二春滋味。】
男人泡茶难免粗放一些，董老板左手托着竹烟筒右手持开水冲茶，茶客多就显得茶壶小，壶里的茶经开水唤醒后甚至绽出壶口，他把茶汤倒入公道杯后就再续上一道开水，然后直接把茶壶屁股朝天搁在公道杯口，未使用滤网，在出汤的间歇狠狠地吸上一大口烟，待两道茶汤汇成一大杯再分到各自的50克玻璃茶杯品尝。这一款茶是“净地玉泉”系列古树茶生普龙珠，2007年采摘初制存储，2009年制型，标签上标注了“冰岛”二字，估计他这一泡应放了三颗，二十克左右，茶汤橙黄，茶气浓郁；洗过一道后品尝第二道，涩味明显，茶气霸道，内容丰富；第三道依然涩感不减但能渐次消退，待到第四道涩感才减弱且消退及时，他说，“最好的味道应该在第十道左右！”按照他的泡法，他说的第十道茶按日常泡法应该是第二十道了。怀着对第十道的期待，逐道品尝，每一道茶气都是足的，汤色越来越清亮，味道由粗犷转向细腻——果然，在第十道茶时，我们感受到了冰岛茶的细腻香甜，汤色通透明亮。冰岛的本色味道持续三四道之后，回甜依然明显，但有涩感和其它味道浮现。见我咂摸，董老板问我味道是否变化，我说茶气依然足，只是冰岛的香甜弱化，微涩泛起……董大爷不言语，利索地剥开一枚新茶，直接塞进茶壶里，续加开水之后埋首于竹烟筒径自大口吸烟——见惯了诸多茶人泡茶时的循规蹈矩，他那份洒脱让我对茶人有了新认识，加之茶案上也是各种物品纷乱杂陈，对他再也喊不出董总董老板，只想喊董大爷——加过新茶，冲过两道，冰岛茶的味道果然再次涌现。在冰岛本味之外，此茶又融合了各种气韵，据董大爷讲，冰岛茶占到40%左右，还揉进了坝糯、大小户赛、懂过等勐库茶区的其它古树茶。想必他的“勐库”茶饼，亦是同样的原料配比。以前多习惯单山头及各村寨纯料，把同茶区各个山头村寨的茶混在一起倒也不失为一种饮法——若山头茶纯料茶最好要“白瓷盖碗儿青色盏，兰花指翘美眸弯”，而董老板的茶区拼配茶却既可以三口浅品敛息回味又可以推杯换盏大口满饮，斯文之余溢出一份勇猛的侠气！
另一款熟茶散料同时开泡，由2005年及2006年勐库茶区古树茶原料发酵而成，汤润色红，迎着阳光拍一张照片，晶莹剔透，入口香滑，但就个人口味而言，其内容尚不够醇厚。“净地玉泉”系列有400大饼熟茶，以及200克小饼生茶，生茶口感尤佳，第三道，一汪甜滑香气涌出包容味蕾滋润喉腔，甚作叹服，但因时间仓促未做细品。亚平兄极力推荐一款大户赛生茶，距今已有十年，他认为性价比甚高，包装标明为大富赛高山生态茶，尚未开泡品尝。未尽之意，皆留作下次茶聚的理由。
