曾有一家泉水鱼庄，听说过店里生意好好，回头客经常光顾，价格比起一般的同行，高一个档次，不喜欢吃鱼的我一次也没消费过，最多坐车在门前经过，店名是背的滚瓜烂熟。

如果食材新鲜，水质好，山泉水与自来水煮出来的东西口感就是不一样。

就拿清炖排骨来说吧，依个人喜好各有不同，主要的食材是玉米、莲藕、胡萝卜、山药，必须是早市新鲜的食材，当然了，排骨也是最新鲜的供应，那种冻排骨，或更久一点的冻排骨，煮出来效果是大打折扣。

不然怎么会提倡吃新鲜的蔬菜水果，都有它一定的道理可言。

主料要求新鲜食材以外，对于辅料，姜也是有讲究的，不是有句话这样说嘛，姜还是老的辣，今天只说字面意思，选姜要选那种老姜，不用去皮，用水泡去泥巴干净即可。

炖排骨的食材新鲜了，包括主料和辅料，接下来是水质的问题，小区的自来水经过净化处理，应该可以放心使用，可要想喝到美味的排骨汤，山泉水煮出来的味道上乘。

小女最近生活讲究了，平时一忙很少做饭的她，在网上买了五张水票，下单后送水师傅亲自送货上门，比起水卡翻了二倍，毕竟一个服务上门，一个需要自己搞定，扫码，或放水卡，或投币，打完水自提。

早起去早市买了清炖排骨的所有食材，多余的排骨分袋放冷冻，取出三分之一泡在清水里备用。

今天是周末，吃完包子后，慢下来的脚步，拿起手机，昨天因有事耽搁，简书友友们的点赞都没时间回赞，现在得空赶紧打开简书，一边欣赏美文美图，一边点赞回关，等任务完成后，已是两个小时后。

可能是遇见产生共鸣的文章看的仔细吧，每天闲暇之余，我都会来简书转转，写写更文，看看老朋友，大半年的时间养成的习惯吧！

自打开始日更，心中总会有一根无形的线牵扯着，即使忙的脚不沾地，也会记得今天有一件很重要的事情必须十二点做完，做完才可踏实入眠。

挑战自己，有时感觉成了负担，这样的想法出现，只有鱼的记忆，也只是匆匆一瞥，当忙到没时间思考。

两小时后，到了排骨焯水时间，倒去血水洗净排骨，冷水下锅，料酒去腥，三四个姜片，几个葱段，水开撇出浮沫，煮二三分钟捞出备用。

另起锅放入焯好的排骨，倒入开水浸没，放入姜片，这次千万不能放料酒，葱，这两样会盖住肉的香味，大火烧开后，改中小火继续炖至七八成熟，依次放入玉米、莲藕、胡萝卜、山药，起锅五分钟前放适量的食盐，原汁原味。

温馨提示：炖排骨煮肉放生姜不仅能够去腥味异味，而且还能让汤和肉变得鲜美，生姜有提鲜的作用，而生姜中含有的姜醇，姜烯等成分，可以和肉中的含硫化合物等成分中和反应，从而去掉腥味，原理和花椒是一样的。