我大学时，有段时间去一家面馆打工。是开在大型商场里的面馆，是有品牌的那种。

有次中午，面馆服务员的午饭是饺子，领班安排大堂的服务员轮流到厨房包饺子，当时领班刻意嘱咐：“进去包饺子钱先洗手，饺子是我们自己吃的。”

我当时不懂她为什么反复强调先洗手，接触食物之前本身就该先洗干净手才是啊。

有一天上班，我被调到厨房帮忙分装面条，看到后厨房洗碗的流程是，碗在洗洁精的水池里用抹布擦两下，然后在清水池里过一下就用干抹布擦干，然后送去装面给客人吃。

有些人刚刚拖完地，手也不洗就去摆盘，食物没摆整齐，就用手捏着食物摆放好。还有些人给客人做完冰沙，手上留了些炼乳，就自己舔掉，然后再去切水果……

忽然想到新冠疫情是可以通过唾液传播的，看来大家身体素质都不错。

饭点的后厨房是忙到飞起的状态，客人一个个嗷嗷待哺，店里为了多赚点，当然希望客人赶快吃完赶紧走，后面的客人可以坐进来吃，加速销售额。所以，别指望着在后厨房工作的人会频繁洗手了。

食物掉在地上捡起来放在盘子里继续端出去。这算是手下留情了。菜里发现有一根头发也别在意了，服务员给你换一盘，很可能是直接拿掉头发后再端上来。

我有个同学以外卖为生好几年，在麻辣烫里吃到蟑螂，也是稀松平常的事。

我和家人在一家大品牌饭店吃晚饭，别人还打电话问我有没有拉肚子，我说我没有，但我几个亲戚都上了好几趟厕所。

我和同学吃火锅，我同学没事，我急性肠胃炎，外加急性寻麻疹，上吐下泄，头晕眼花，顶着一脸的寻麻疹撑到医院挂水。

在外面吃东西，是别人做给你吃，他们自己不吃的，他们只要保证东西不肮脏就行，不能保证干净，因为他们首先考虑东西做得快。

在家里吃东西，是你或者你家人，自己做给自己吃，吃饭的目的是吃饱，为了身体健康，所以肯定会尽量弄干净了。

做事的目的不同，导致做事过程的重点截然不同。当年领班说饺子是我们自己吃的，包饺子前先把手洗干净。她没说的话是，给客人服务的时候手不干净也没太大问题。