油菜是南方重要的粮油作物，霜降前后种下，来年四五月份收割，成熟的籽通过现代设备可以压榨出香喷喷的菜籽油，滤掉的残渣不但可以喂养牲口，还可以当作肥料。
作为农作物的它，作用不仅仅只是榨油这么简单，开出的花特别具有观赏性，尤其是成片成片的绽放，放眼望去，一地金黄，人从旁边一过，沁人的花香扑鼻而来。
二十多天的花期一过，枝条上结满绿油油的果实，等到根脚掉满黄叶，便可以采割了。
收割油菜是一项特别烦人的差事，成熟的油菜密密麻麻的倒往一个方向，人进去无法完全站立，只能弯着腰，土质肥沃的地方，根茎十分粗壮，拔起来还很吃力，一天下来，手上布满水泡。
油菜成熟后上面会有很多黑色的小虫子，这些家伙一受到打扰，到处乱跳，口鼻眼惨遭入侵，钻进衣服里到了晚上，浑身发痒。
和硕果累累的果实比起来，这些活罪不值一提。油菜拨出来后，一小堆一小堆，整齐摆放在田地里，连续晒四五天太阳，果实由绿色转至枯黄，接缝处裂开一个小口子以后就可以打了。
我们这边还是采用传统打法，工具是农民们自己做的，这种工具在我们当地叫连架，由两根粗细不同，长短不一的两根棍子，用细绳子相连组成。
家伙事带得很齐，筛子一大一小各一个、撮箕一个、连架两把，自制的大毯子。到了地里后，腾出一小块空出，把毯子铺上，把成堆的油菜抱过来根朝外放置在毯子上，就可以打了，晒脆的油菜籽，在一连串的击打下，沙沙地掉落。
全部打好后，清理掉大块的签子后，就用大号筛子筛去空壳，再用小号筛子进一步筛，等到全部壳子筛干净后，有红有黑的小籽粒呈现在眼前。
打包好运出地外后，才放火把秸秆烧掉，收油菜的时间很集中，燃烧后的秸秆，会产生大量灰白色的浓烟，整片天空都会被熏得变色，好长一段时间天空才会恢复本色。
后来相关机制慢慢建立起来后，这种现象才得到有效缓解，加上有更好的经济作物作为替代，各种先进手法的相互交流，焚烧现象少了许多，残渣都会选择和泥土复合在一起当肥料。
