中医认为，山楂可健脾消积，能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，对减肥人士非常有利，可辅治继发性肥胖症。

山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。其中，山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。

与此同时，山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。此外，山楂中还含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、酶和蛋白质等，有降血压、促进胃肠消化的作用。

然而，山楂虽好，但在吃法上也要有所讲究。

猪蹄，干山楂少许，葱2根，生姜5大片，冰糖、生抽、老抽适量，八角1个，花椒适量，桂皮1小块，小茴香少许。

具体做法：

①干山楂冲洗一下用冷水先泡上，同时开始切姜切葱。

②油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。

③一次性加冷水没过猪蹄，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30到40分钟(根据个人喜好口感而定)。

④把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收汁。

⑤上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。

山楂猪手