近来关注祁门安茶的朋友越来越多了，朋友们也都有问；为啥祁门安茶又称为“圣茶”？
我查询资料找到了这里面的一个典故。
据说，20世纪初期，岭南一带曾瘟疫流行，而一位戴姓名医用安茶作药引，治好了不少病人。安茶可以治病的消息，从此不胫而走，以致于被人们奉为包治百病的圣茶。说安茶治百病，当然不可能，但安茶适合热带潮湿地区人们饮用，却有科学根据。广东、南洋一带多湿热天气，人们饮用新茶，容易上火，致头昏脑胀，烦燥不安，重者甚至出现流鼻血等症状。而安茶性温凉，尤其是陈年安茶，火气已退尽，茶性更温，味涩生津，能够祛湿解暑。
因此安茶以陈为贵，越陈越醇。当年两广、东南亚一带，有条件的人家，几乎都备有安茶，且越陈越受欢迎。它贵在一个“陈”字，陈而不霉，陈而不烂，越陈茶味越醇。如今，恢复生产的安茶已越来越受到两广和香港等地区人们的欢迎和喜爱。
