望文生义的缘故，不少人认为原浆就是不添加的好酒，实际上知名品牌为了确保度数、风格、品质的统一，工艺上都有贮存、勾兑环节。
原浆其实不好喝，原浆恐怕是酒友圈里谬误最大的流行概念。1965年，季克良先生在全国第一次白酒大会上介绍《我们是如何勾酒的》，首次归纳总结，区分了茅台酒的酱香、醇甜、窖底三种典型体，首次命名酱香酒。茅台酒独特的“以酒勾酒”勾兑工艺，不添加其他香味香气物质，天工地造、匠心酿制。 区分轮次酒的特点
勾兑之前，首先要区分各个轮次酒的特点，一至七轮次基酒的酒精度和基本感官上各有特色，但又紧密相关，其酒精度保持在52%vol—57%vol之间，在色、香、味等感官上体现了酱香轮次酒所独有的排它性、融合性、复杂性和多样性。
例如： 一、二轮次酒独有的生粮香特征，放香好，勾兑时添加适量的一次酒能够提高酒体的放香、喷香；三、四、五轮次共有的酱香纯正，醇厚酒体；六、七轮次具备的典型焦香味，勾兑时能突出酒体的曲香味，并起到回味悠长的效果。
1---基础酒的分级、定型
勾兑基础酒时要对各轮次基酒有充分的认识，我们在勾兑之前，先要将茅台1到7轮次基酒进行分型定级，区分出酱香、醇甜、窖底三种不同香型，再对各香型进行等级划分，然后按不同香型、不同等级、不同轮次分坛贮存。
香型方面可为酱香、窖底、醇甜，等级上分为一级、二级。酱香浓郁，口感细腻的称为“酱香”；用窖底酒培烤出来的酒,有突出窖底香的则是“窖底”；酱香清淡，味道醇甜的是“醇甜”。
2--- 盘勾
将基酒分型定级后，需要将基酒按照同香型、同等级、同轮次、同酒龄的规律进行合并（合在一起），目的是让各香型、各轮次的基酒风格稳定。比如，四轮次醇甜要调匀符合四轮次醇甜风格。盘勾的整体目的是为后续的勾兑工作打下基础。
3--- 勾兑
当盘勾后的基酒贮存达到3年，可进入勾兑程序。勾兑是将不同香型、不同轮次、不同酒龄、不同等级的基础酒进行混合调和，目标是让基酒达到茅台成品酒的风格特点。勾兑时以酱香为主导、醇甜为基础，陈年老酒为辅，窖底等特殊香作调味，勾兑时绝不准添加其它任何外来物质，以酒勾酒、以酒调酒。勾兑后再作细致的调味。
4--- 调味
调味需要有调味酒，调味酒一般包括酱香、窖底香、醇甜、陈香等。调味的关键是认真反复品评，清楚分析出组合基础酒的质量状况，找出优点及存在的不足，然后恰当添加调味酒，扬长补短。如组合后味短的酒，需适当增加尾轮次酒，使其后味悠长。
勾兑与调味是一个整体，功能各不相同，俗话说：“生香靠发酵，提香在蒸馏，成型在勾兑，风格靠调味”。总之整个茅台酒勾兑过程是以酒勾酒，以酒调酒。最终要求其清澈透明、无浑浊、无悬浮物、酱香浓郁，芳香优雅、香味协调，回味悠长。
茅台酒以多种单体酒勾兑而不添加其他任何物质，且保持产品质量长期稳定，得益于每一位酿酒大师敏锐的感官和精湛的勾兑技艺，以及他们对茅台酒厚重底蕴的深入理解。所以每一瓶茅台酒都是酿酒大师经过长时间精心呵护的珍藏佳酿！那么，当您再品一杯茅台酒时，不妨细细品味其中所包含的酸、甜、醇、香吧！
