腊肉，从小吃到大，湖南伢子永远忘不了的湘味。
每年春节从家返城，爸妈少不了让我们带上满满当当的乡味，鸡鸭鹅羊肉猪鱼，啥肉都少不了。长期还没吃掉一半，五一国庆长假回去又拉回塞满。
腊鱼腊肉耐放，长期年头吃到年尾有时候冰箱还有。周末做饭，看到日渐见底的冰箱出这一腿，一下就馋了，拿起这腊猪蹄开整。
斩骨刀下去纹丝不动，怕是因为冰冻没解，丢到热水、微波炉轮番加热依然硬邦邦。
老公说他来试试，在地上铺开一操作台，用力下刀差点弹到手。
那就直接下锅，整腿炖了。放高压锅人家属高个，朝天站的笔直，让你无处下盖。
上电锯，哈哈哈，到没。拿到楼下牛肉店，大师傅三下两下就开了它，付手工费老板还不收，今天他家牛肉卖完了，改天多光顾热心老板生意！周末做饭，看到日渐见底的冰箱出这一腿
支锅烧水煮洗几遍，去除多余的咸味和浮尘。再放入大砂锅，加入冷水、几片老姜、一根打结的香葱，大火烧开后转小火慢炖三四个小时。随着炖煮进行，汤汁愈发浓郁，猪脚逐渐变得酥烂软糯，皮肉轻拨即离，露出层层胶质，晶莹剔透、微微颤颤。夹起一块猪脚肉，轻轻送入口中，肥而不腻，咸中透香，还带有一丝独特的烟熏韵味。配上碗热腾腾的白米饭，小酒一盅，再舀上一勺金黄浓稠的汤汁，绝美乡味。连光阴都温柔了许多。
