北方人以面食为主，平时最喜欢吃的就是馒头、包子、面条和水饺，所以和面粉打交道的时间比较多。
但是就像生活中的很多其他事情一样，我们对于经常接触的东西，往往并不一定是十分了解，比如说如何正确挑选面粉。
这就给大家分享挑选面粉和做面食的小窍门，让你省心、省力，又省钱！
划重点：去超市买面粉 一定要看清包装上的这些数字
一、低筋面粉：GB/T8608
低筋面粉筋性较弱，适合做饼干、面包等。
二、中筋面粉：GB/T1355
中筋面粉较为松散，适合做包子、饺子、馒头。
三、高筋面粉：GB/T8607
高筋面粉筋度最强，适合做面包及酥皮类起酥点心。
划重点
蒸包子馒头窍门 每一条都实用
一、在发酵粉中加点白糖
发酵时，在发酵粉中加点白糖，在溶化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。
二、用温水发酵
在溶化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水溶化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。
三、和面时加点油
面团不要过干，和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
