微山湖鲤鱼是山东省济宁市微山县的一道特色美食，以微山湖的鲤鱼为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是微山湖鲤鱼的做法：
所需材料：
1. 鲤鱼一条（约750克）
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒5个
6. 花椒10粒
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 白糖适量
12. 水淀粉适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成厚片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将腌制好的鲤鱼片放入锅中焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
5. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
6. 将焯水后的鲤鱼片放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让鲤鱼充分入味。
9. 最后加入水淀粉勾芡，收汁即可出锅。
微山湖鲤鱼做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。
