材料：排骨，盐，糖，酱油，叉烧酱/蚝油，番茄酱，料酒，淀粉。还有荔枝！

1.排骨切块，开着水龙头冲水，将排骨冲一阵，去血水。

2.沥干，用盐，豉油，一点点叉烧酱（无叉烧酱就用蚝油+糖）腌30分钟。期间，我们去剥新鲜荔枝，去核备用，大概要12～15个。

白糖罂荔枝比较甜

3.排骨已经入味，可以蘸淀粉，不用太厚，薄薄一层就好，清爽一点。

蘸淀粉的排骨

4.炸，最好有空气炸锅。没有就在炒锅里微炸。我用空气炸锅先炸了5分钟，中间翻了一下，再炸3分钟。

空气炸锅出炉的排骨

5.平底锅里放油烧热，放冰糖慢火煮融 后，把排骨倒进去炒。

慢火煮糖

6.用番茄酱，豉油，料酒调汁，倒进去，继续翻炒。期间一直中火小火，小心焦了。

7.排骨上色后，倒入荔枝肉，轻轻翻炒10秒。

8.关火上碟。放点熟芝麻，薄荷叶点缀，更好看了！

荔枝排骨

这款排骨，借鉴了福建菜——荔枝肉（但其实荔枝肉没荔枝，就像香港的菠萝包其实无菠萝），以及浙江——糖醋小排的做法，融合了二者优点，排骨色泽像荔枝皮，红红的，表层有点脆，内里肉嫩。不像糖醋排骨口感比较柴。荔枝鲜甜的味道渗透入排骨里，为这份酸甜味道，增添不少色彩，更有层次感。我认为更像是一道有特色的以荔枝命名的菜，我叫它荔枝排骨。我介绍的菜色，均是我原创的噢！转载请说明出处。

荔枝排骨特写