我最近在陕西生活，了解了陕西，山西省的人们都喜欢吃醋，下碗面条，也要加勺醋。
由是查找有关醋的资料，知道了醋的神奇功效。大家知道，最好的医生是自己，最好的医院，是厨房，最好的药物，是饮食。食疗醋为先，尤其是夏天，醋被誉为第一调味品，不仅能防病，还是癌症、老年慢性病、常见小麻烦的天敌。醋的十大功效为:
1，抗癌。据《中国环境报》报道，山西省一家老陈醋厂已有300多年历史，无论是去世的、退休的，还是在职的三代工人中，无一人患过癌症！而这家醋厂所在的地区则属肺癌和食道癌的高发病区。研究发现，食醋中含有一种酶，可以抑制镉和真菌的协同致癌、促癌作用；食醋用的麸皮和井水等原料，具有的富铜低镉特征，与60多种中草药制成特异药曲的化学组成和生物学作用，使铜、锌、锰、钼、钴等微量元素高度富集，因而具有抑癌的效用。
2，降压降脂。每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。
3，控制血糖。国外一项研究发现，餐前5分钟喝30毫升醋酸含量6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰岛素和甘油三酯水平的同时，还延缓肠道对葡萄糖的摄取速度，帮助降血糖。
4，促进钙吸收。适当的吃一些醋还可以帮助促进钙质的吸收，对我们的骨骼非常的有帮助，在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
5，有助减盐。在中国，摄入食盐过多是高血压病高发的关键因素之一。在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。
6，减少结石的发生。研究发现，有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。
7，消毒杀菌。中医典籍《医林纂要》里记载，醋能够“杀鱼虫诸毒”，醋有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天多吃点醋能起到杀菌消毒的作用，有效地避免肠胃道病菌的传染。
8，健脾开胃。醋能刺激胃酸分泌，健脾开胃，是促进食欲的好方法。而且，醋还养胃，胃不好，有慢性、萎缩性胃炎的人，适量吃醋会得到有效缓解。
9，帮助消化。适当的吃一些醋还可以促进消化，帮助食物更好的吸收，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。对吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。
10，美容护肤。醋还可以美容护肤，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。醋的抗氧化能力比较强，适当吃一些可以预防皮肤衰老，醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。
