3年暴涨10倍！妙可蓝多动了谁的奶酪？

一直以来，有一个困扰了外国人很久的问题，那就是中国人作为吃货界的扛把子，为啥不喜欢吃奶酪？有关中国人与奶酪的问题也时常出现在国外的问答网站上。比如这些问题，中国文化里到底有没有奶酪？既然中国驼背老人明显比西方多，为什么中国女性还是讨厌和回避，使用一下牛奶和奶酪之类的奶制品，中国人到底为啥不吃奶酪？某些回答更是充满了刻板印象，什么奶制品不是汉族人的食物，中国人从来不喝牛奶，甚至有人认为中国人吃不起奶酪。大家好，这里是为了长到一米九，每天都在努力喝牛奶的小幸所长。奶酪不仅是欧美国家的刚需食品，在我们隔壁的日本和韩国也比较常见。它之所以在其他地区这么受欢迎，一是因为奶酪中钙含量是牛奶的五到七倍，蛋白质含量也是牛奶的八到八点五倍。所以就营养价值而言，奶酪可以说是奶制品中的天花板了，因此在欧美国家，奶酪又被称为上帝赐予人类的礼物。乳液皇冠上的明珠。另一个原因就是奶酪的乳糖含量非常低，对乳糖不耐受人群来说十分友好。中国是全世界乳糖不耐受的重灾区之一，比例高达百分之八十。而对于乳糖不耐受的人来说，只要食用牛奶和其他乳制品，很容易有腹泻、发烧、恶心、呕吐以及过敏等不适症状。不知道视频前的你身边有没有乳糖不耐受的小伙伴呢？所以外国人疑惑的就是中国作为奶制品消耗大国，乳糖不耐受比例又这么高，为什么不吃奶酪？难道我们真的没有奶酪吗？其实不然，中国作为第三大产奶大国，奶酪早就存在于新疆、西藏等地了。但既然奶酪这么好，又为什么没有普及到大部分地区呢？这就说来话长了。一个很重要的原因是口味毕竟又咸又臭的奶酪不符合国人口味。另外，国内长期以来只有少量国外品牌销售，畅销的奶酪品种，缺乏市场教育和产品推广，几乎没有企业研发适合国内的产品。所以，奶酪在中国也就没那么普及。但随着国内经济实力力的提高，人们对营养健康的需求也越来越高。为此，国务院办公厅明确提出，要推动以奶酪为代表的深加工乳制品生产。但问题是，国内乳业巨头们忙于争夺高端常温液态奶、液态酸奶等高景气品种的市场份额。例如，我们熟知的经典特仑苏p k站、莫斯利安安慕希纯甄酸奶大混战。相比起液态奶、酸奶等高增长的大市场，奶酪这个小赛道并不在巨头们的重点布局范围内，这就导致国内的奶酪市场常年处于外国资本的笼罩下。氨加卡夫总统百吉福等外国牌子常年霸占中国奶酪市场。既然国内乳业巨头无心与奶酪这个赛道，那二线有没有人能上？比如河南的花花牛，黑龙江的完达山，上海的光明，浙江的李子园等等。大家熟悉的地方型企业，你们别说，正当国外资本在中国奶酪市场按错错布局，抢占市场时，二进如其中还真就出现了一匹黑马，准确来说是蓝马，那就是奥克兰。多相信大家多多少少在电梯看过这条广告时，不相瞒，我每一次在电梯里都会听到这句。用魔性语调念出来的广告词，奶酪就选妙可蓝。多在外资笼罩的奶酪市场，妙可蓝多奶酪棒突然兴起。零售量一度纸币百吉福成为超级爆款，直接打破中国奶酪不适合中国市场的魔咒。而且更令人直呼，好家伙的是，这家中国企业不仅挤进了奶酪赛道，还一跃成为了中国奶酪第一股，市值更是直接涨到了三百亿。这时，可能有人就问了，这凭空乍现的妙可蓝多到底是什么来头？如果追根溯源的话，我想吉林的友友们可能会大吃一惊。如今的妙可蓝多其实是吉林地方如起广泽的涅盘重生。广泽实际控制人柴琇可以说天生就是做生意的量。在九几年那会儿，他就实现了一年买三十多车皮土豆片的壮举，赚到了第一桶金。二零零一年，柴修创立广泽乳业，随后仅仅用五年时间，时间就让广泽成为了吉林乳品的老大哥，产量占比高达百分之九十以上。而从广泽到妙可蓝多，看起来是地方如此华丽的战略升级。事实上，背后是中国乳制品行业激烈的竞争下，二线乳企的心酸与无奈。乳制品行业发展初期，由于牛奶保质期和运输半径短，地理隔离下行业未出现全国性龙头，众多区域龙头凭借奶源供应盘踞各方市场，可以说是遍地开花。直到二十世纪末，尤为是提奶的出现，打破了各自安好的局面。包装和杀菌技术的革新，使液态奶保质期从低温一至七天延长至常温一至六个月。伊利、蒙牛利用常温产品率先实现全国市场扩张，市占率不断提升。尤其在常温奶市场，合计份额已超过百分之六十，全国性巨头争霸价格占此起彼伏，地方如期在竞争压力下节节失守。二零一五年，柴秀决定转型收购妙可兰多，并在二零一一六年宣布专注奶酪业务，第一个成功跳出液态奶竞争怪圈。然而，看似潇洒的转型背后，其实是长达八年的蛰伏。柴琇与奶酪的缘分发生在二零零七年那年，柴秀随政府考察团到法国参加世界食品博览会，在乳品展厅看到了上千种奶酪大受震撼的同时，他产生了一个想法，中国十四亿人口要是能把奶酪引入国内市场，是不是就能成为细分市场的隐形冠军？于是，在绝大多数企业集中发展液态奶、酸奶等高增长的大市场时，柴琇以毒辣的目光看到了奶酪的高增长市场在保证液态奶的优势下，开始闷声不吭的进行奶酪布局。二零零七年，广泽乳业与百吉福品牌母公司法国保健然成立合资公司，成为最早掌握原制奶酪生产技术的国内企业之一。也恰恰是这一步棋为广泽的转型建立了根基。二零一四年之后，原奶、白糖、包装、物流等成本持续上涨，但液态奶的消费量却在持续下降，区域性龙头此时是腹背受敌。外部有全国性龙头的市场渗透危险，只能眼睁睁的看着地盘被抢。内部又因为乳制品行业入市难，出事更难，即使面对需求下降的压力，也不能轻易退出，只能咬着牙赋予王仓。对于二线茹起来说，如果还是以提升市场份额为战略目标，硬着头皮和伊利、蒙牛掰手腕，最终结局只能是伤敌八百，自损。一千二零一五年，随着经济全球化和西餐文化普及，奶酪在国内市场有了一定的认知。柴秀觉得时机到了，于是便出现了二零一五年的收购妙可蓝多。二零一六年的转型，专注奶酪业务。好家伙，这就是明着说各位你们在液态奶上慢慢卷，也先跑一步去做奶酪了。然而，资本市场对此的回应只有一盆冷水，公司市值从四十五亿元一路震荡下跌至三十亿元。毕竟又咸又臭的奶酪不符合国人口味，市场份额也长期被外资品牌把持，很多难让人相信这家小小的二线如棋，能掀起什么波澜？面对如此困境，妙可兰多抬起了自己的终极逆袭剧本。当时柴修面临一个很大的挑战，全世界上千种的奶酪，什么样的奶酪能够在中国成功推广？最终他选择从儿童入手。既然小朋友都要吃零食，那为什么不能是营养价值更高的奶酪棒呢？当然还有一个长远的原因，柴秀认为，要想成为奶酪消费教育者，却要从娃娃抓起。随后，妙可兰多在安全、营养、口味三个角度，是费尽心思打磨产品，进行了大量消费者测试。二零一八年上半年，妙可蓝多儿童奶酪棒正式上市。有了产品，接着就要开始进行销售检验了。由于奶酪产品价格在乳制品中较高，妙，可兰多决定先从一二线城市切入，在有了品牌效应后，开始推进全国化布局。同时渠道下沉全面覆盖便利店、母婴店等。当然，妙克兰多的成功也离不开它的营销，这就又得提到前面说的电梯里常见的魔性广告。奶酪就选两只老虎的旋律，加上简短重复的歌词手段和收礼，只收脑白金，蜜雪冰城甜蜜蜜如出一辙，简单直白且洗脑。在产品渠道、营销上各个击破后，妙可蓝多奶酪棒销售收入像加了倍速一样跑得飞快。二零一八年到二零二零年，实现了从一点四亿到十四亿的奇迹跃升。随着妙可蓝多的爆火和奶酪市场的快速增长，这两年，其他乳业巨头开始纷纷入局。为了增加竞争对手的模仿难度，妙可兰多依然利用差异化集中战略，在产品和营销方面持续创新，推出了奶酪杯、常温奶酪棒等新产品，以及稻香村奶酪月饼拉面说，芝士拉面，全家芝士爆浆饭团的联名产品。从二零一六年宣布战略转型，公司市值从四十五亿元一路下跌到三十亿元，到二零一九年彻底更名为妙可蓝多市值从三十亿元上涨至三百亿元，本本三年可以说是沧海桑田。所长觉得妙可蓝多奶酪棒的爆红，是差异化集中战略的成功典范。首先，进入结构友好的产业，使企业获得良好的利润空间和有利的竞争地位。其次，利用集中战略的专业化优势，提升经营效率，降低经营成本，快速取得市场突破并建立领先地位。最后，差异化战略，建立鲜明的品牌形象，并积极探索不牺牲差异化的降低成本的机会，有利于企业在长期竞争中保持优势。另外，妙克兰多的成功还说明了一个道理，在商业战场上，没有人可以永远高枕无忧，而变通永远是一条好用的策略。好了，本期视频就到这里，希望了解哪些行业或上市公司的故事。记得评论区告诉我，我们下期再见。