甘油三酯参与胆固醇酯的形成，并构成脂肪组织。人体内>90％的甘油三酯来源于食物，组织中95％的脂肪储存形式是甘油三酯。甘油三酯高的直接危害就是动脉粥样硬化（血管堵塞）和脂肪代谢能力降低。
甘油三酯高为什么容易血管堵塞?
甘油三酯的代谢主要是由小肠利用吸收入进入血浆，通过血液循环系统供应给身体的各个组织。
甘油三酯一旦升高，那么过多的脂质物无法及时的代谢出去，就会在血管内沉积下来，长期持久的血管内膜脂质沉积，导致血管壁增厚变硬，失去弹性和管腔缩小，那么慢慢的就形成了动脉硬化，血管也就被堵塞了。
血管堵了，身体会出现以下信号：
1、血压异常。人体的理想血压是80-120mmHg。血压突然持续升高到200/120mmHg的时候，是发生脑血管堵塞的前兆，血压突然下降到80/50mmHg以，是形成脑血栓的前兆。
2、头痛头晕，思维混乱。血管血栓会造成思维混乱的表现，突发的头痛，抽搐，昏迷，嗜睡等，或者因咳嗽用力而加重的头痛等，都是脑血管堵塞的前兆。
3、哈欠连连。不停的打哈欠是缺血性脑血栓的典型信号，脑血管堵塞形成血栓，血栓会让血液供给变慢，大多数脑血栓都有这个症状。
4、腿脚怕冷，足部脉搏减弱。脚是人体的末梢，血管出现问题，往往脚最先有感觉。一是腿脚怕冷，走路时腿容易酸痛。
5、手、脚肿胀。不明原因的手或者腿的水肿，这种情况应警惕深静脉血栓在四肢的生成，尤其是你还发现四肢的静脉变得更显眼更大，水肿伴有疼痛时，更不可忽视。
另外，不明原因的多次鼻子的大量出血，且伴随着眼底出现血丝，尿中带血，这应考虑脑血管堵塞的信号。
1个方法可降甘油三酯，预防血管堵塞
想要降血脂，预防血管堵塞，除了定期体检排查血脂外，饮食上也有一些药食两用的食物，可以帮助我们降低甘油三酯和血清胆固醇，保护血管，让血管处于健康通畅的状态，不给动脉硬化有可乘之机。
常见的降血脂食材是荞麦、桑叶、决明子、槐米、枸杞、菊花等药食同源食材，我们平时比较多的是泡水或煮水饮用。不过经药理研究发现，如果想要药效发挥更完全，更好的降血脂，保护血管，还是喝它们的发酵液，如荞麦桑叶复合菌发酵液。毕竟植物药材中的有效物质是被植物纤维包裹着的，比较难吸收，而泡水或熬煮等方式并不能溶解这些大分子包膜，但是跟益生菌发酵后，可以酶解这些有效物质，把药材中的大分子酶解成可以被人体直接吸收利用的小分子物质，所以，当下降血脂，养血管方面，发酵液的效果会比较明显。
荞麦中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，具有具有降低血脂和胆固醇的重要作用，维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生， 防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。
高脂血症病人的血液黏度高，在毛细血管中的流动特别不畅通。毛细血管只有我们头发的1/100那么粗，所以当然容易堵塞。心肌梗死和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果。桑叶中含有强化毛细血管，降低血液黏度的黄酮类成分，所以在改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗死和脑溢血的作用。
现代临床常用决明子治疗高脂血症，决明子可以明显的降低的血清总胆固醇及甘油三酯。
甘油三酯水平受遗传和环境因素的双重影响，与种族、年龄、性别以及生活习惯（如饮食、运动等）有关。因此平时也要注意调节饮食和改善生活方式，包括控制饮食、减轻体重、加强锻炼、戒烟限酒等。
