自制酸奶失败的原因？
1、选用的菌粉失效：菌粉失效后，失去活性，影响发酵成功率。可在使用前把菌粉撒在一张白纸上，正常色是白色，如变成黄色或其它状态那就弃了吧
2、未消毒器具：没有用开水烫酸奶机奶罐和搅拌勺进行杀菌
3、发酵时间过短：发酵时间一般为6-8小时。在发酵时尽量不要频繁打开盖子看，以免杂菌进入，影响发酵效果。冬天建议延迟发酵时间至8-12小时
4、选择的牛奶不合适：尽量选择奶质比较纯的牛奶，其它牛奶因为加工程序比较多，有时候会影响发酵效果，使发酵出来的酸奶比较稀；如果是鲜牛奶，最好先煮一下杀菌，放置常温再加入菌粉制作；从冰箱里刚取出的冰牛奶建议放置2小时左右再制作，超市购买的纯牛奶可以直接制作酸奶。
5、发酵温度不适合：酸奶机一般在42-45°的恒温下发酵，若温度过低也会影响发酵效果。
