野菜，是近些年来比较受人追捧的健康食物，因为没有刻意经过人工管理、不施化肥、不喷农药，一般取自于山林、荒野、溪流、路边、屋角等地，都是在自然的环境中生长，相对于种植的蔬菜来说，很多人会觉得食用野菜更健康营养且味道天然，于是乎，众人纷纷效仿追捧食用野菜。

野菜，是近些年来比较受人追捧的健康食物，因为没有刻意经过人工管理、不施化肥、不喷农药，一般取自于山林、荒野、溪流、路边、屋角等地，都是在自然的环境中生长，相对于种植的蔬菜来说，很多人会觉得食用野菜更健康营养且味道天然，于是乎，众人纷纷效仿追捧食用野菜。

可食用的野菜种类繁多，且每个地方分布的野菜品种也都不一样，平日里经常踩踏在脚下的野草杂草很多人也许基本不知道它们可以食用。

比如以下几种植物原料，在两广地区很多人都知道它们能用来煲凉茶，却不知道它们其实还是可以食用的美味野菜。

下面一起来看看这几种植物原料到底是啥？

车前草

 车前草又叫平车前，别称猪耳朵、车轱辘、车茶草、蛤蟆叶，是广东地区最常见的清热利湿凉茶组方中必不可少的一味草药。

车前草作野菜食用，一般是焯水后凉拌，也可炒食、蒸食或加鸡蛋、肉类煮汤，只不过，两广人一般并不太喜欢吃它。

雷公根

这里说的雷公根指的是伞形科的积雪草，又叫崩大碗、马蹄草、破铜钱、佛耳草、蛇壳草、连钱草等，别名非常多。

雷公根可以用来煲汤、凉拌或与鸡蛋、瘦肉煮吃，味道微苦，有一股清香气味，初尝也许并不习惯，但多吃几次后可能你就会喜欢上它了。

鱼腥草

很多人也许觉得奇怪，鱼腥草明明是大众熟知的野菜，为什么还要介绍它呢？

因为在两广，大部分人也许只知道它能用来煲凉茶，而极少有人将它当野菜食用，最经典的吃法是凉拌鱼腥草。

桑叶

桑叶即桑科植物桑树的叶子，可养蚕，也可以入药，民间用它煮水作凉茶，嫩芽可炒食、煮汤。

比较有名的凉茶夏桑菊主要成分就是由夏枯草、桑叶、野菊花组成的，这款凉茶更是日常生活中常备的饮品。

栀子花

很多人都知道栀子可以煲凉茶，其实栀子花同样也是可以用来煲凉茶的，它既可以单独制作成花茶，也可以与金银花、菊花、蒲公英等一起煮成凉茶。

栀子花除了做成茶饮，估计很多人也不知道它其实还能做成美食，栀子花焯水后可凉拌或炒食，又或者与肉类、鸡蛋等搭配做成菜肴。

蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁、黄花地丁、蒲公丁等，常与野菊花、紫花地丁等组成凉茶。

蒲公英其实是有名的野菜，但两广人鲜少有人将它当野菜食用，而其它地区人们却会用它煮汤、凉拌或炒食。

紫花地丁

紫花地丁又叫地丁草、地丁、独行虎、米口袋、箭头草等，为堇菜科草本植物，常见于田间地头、荒野等低矮的坡地上。

紫花地丁常与金银花、夏枯草等配伍制成凉茶，春天时可采摘嫩茎叶作野菜食用，凉拌或煎蛋均可。

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