上周买来的顶好的小排，怎么能让它们一直待在冷宫呢？当然不能啊。吃过午饭就把它们从冰箱里请出来，放冷水中解冻。（这中间我打扫了家里的卫生，唉，勤快人多受累啊!）
好，开工!先检查材料佩奇了没？八角、花椒、葱姜蒜适量，生抽、老抽适量，料酒、白糖、米醋、陈醋适量，油、盐适量，有番茄沙司更好，没有也无妨，再备上点香菜、小葱、芝麻啥的最后点缀用。一切准备就绪就可以开始啦。
首先，把小排洗净过水焯一下，可以去除腥味，也更干净。捞出后，淋干水分，放适量生抽、老抽，上色也出味。老抽千万别放太多，不然颜色太暗不好看了。（我今天就是累到大脑瘫痪，放老抽时走了神，在一瞬间就发现小排全变身非洲难民啦!赶紧控出多余的酱油，好像也于事无补啦。）
接着，炒锅里放油（可以多一点），温热依次放入八角、花椒、葱姜蒜，把上好色的小排放入油锅煎炒至肉表面微黄（我今天的颜色太深就看不起颜色了，就是表面微焦即可）。然后倒料酒翻炒几下出味，再依次放入米醋、陈醋、白糖（其量的多少根据自己口味调整，我喜欢酸酸甜甜的感觉就放的足一点），盐不要放太多，因为酱油本身就有咸味。放这些调料时，可以边放边尝，刚开始淡一点没关系，最后收汁后味道会略浓。有番茄沙司可以稍微放点，没有也无伤大雅，我今天就没有。
然后，倒入适量热水（千万不要用冷水，那样肉就不容易煮烂，口感也就不好了），水量以基本能没住肉肉为准。大火鼎沸后，就用文火慢煮。可隔几分钟翻一下，让肉肉能够均匀受热。待肉离骨了（就是肉七八成熟就可以），然后大火收汁。当然也可以根据个人喜好，但不建议煮太烂，因为收汁后肉会散碎。注意大火收汁时要不停翻炒，到汁液粘稠即可出锅装盘。
最后撒上芝麻、香菜、葱花什么的作为点缀。一盘妩媚动人、美丽妖娆的糖醋排骨就大功告成了。最重要的是，那酸酸甜甜的味道超级诱人，忍不住啦，先尝一块，嘻嘻。!
