这些年，搬了很多次家。每每到一个新地方，收拾妥当以后，很重要的一件事情，就是去找到离家最近的菜市场。不是大型超市的生鲜区，也不是仅提供一些日常品类的社区小菜店，而是蔬果肉鱼蛋应有尽有、南北风味各式调料品种齐全的综合性农贸市场。选一条刺少肉多的鱼，割一窄条肥瘦相间的五花肉，买一块合口味的豆腐（不能发苦，不能太老），捎一把姚先生最爱的蒜薹，挑一些辣味足椒肉又幼嫩的辣椒，回家捣鼓半天，做出热气腾腾的饭菜。
说也奇妙，一蔬一饭，把初到一个新环境的陌生感，生生就这么赶跑了。心开始安定下来，跟随着身体一起，逐渐融入到新地域的生活里。
所以我一直热爱菜市场。
在一个规模稍大一些的菜市场里，很少有某个品种是独家经营，基本都会有另一些摊位，卖着相似的货品。因为同业竞争，自由市场被激发出更多的活力。但常来菜市场的顾客总量，在一定范围内是恒定的，这也意味着谁家想把生意做得更好些，谁就得想办法留住更多的熟客。
作为很爱在菜市场买菜的“资深”买家，我认为无非是做到“五个勤”。腿要勤，上货的时候，要以自己是消费者的心态，多跑多问货比三家，把同价位下最棒的菜品采购回来；手要勤，菜品回到摊位，并不是往台上胡乱一堆了事。而是要仔细拾掇，摘掉发黄的烂叶，用干布擦掉多余的泥巴，掀开玉米一角的外衣露出金灿又饱满的玉米粒等等，又整齐又错落有致又搭配好颜色码放起来，让每一件菜品，都活色生香，黏住来来往往饮食男女的目光；脸要勤，发自内心的笑脸，会用愉悦感染到每一个顾客，使他们感受到采买的乐趣，一边挑着菜，一边忍不住地唇角飞扬；口要勤，嘴甜又爽朗的摊主往往生意会更好。老远瞅着常来的客人，确认过眼神，嘴里的招呼就来了。“来了？大妹子！”“一共五块二，你给我五块就行，零钱别找了，下回再说。”说的人心里暖暖的，下回还奔着这边摊位来；心要勤，如果能记住每位顾客的个人偏好，或者能照顾她们的细微感受，那就称得上是走心了。每一个细节每一次善意，菜摊对面的人，都是可以接收到的。
我就是好些个摊位的熟客，认定了一家，甚至可能一买七八年。
一、鸡蛋奶奶
常去的四路通菜市场，有两家卖禽蛋的摊位。普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋、虫草蛋、生鸭蛋、咸鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋，各类禽蛋，只有想不到，没有买不到。这两家摊位，其中一家是一对60多岁的老夫妇经营，摊位比较小，麻雀虽小却五脏俱全。另一家是一个80多岁的老奶奶和她的儿子儿媳在经营，摊位也挺大，有她竞争对手的两倍大小。起初我是先去那家大摊位的，毕竟很抢眼嘛。那时我把墨墨背在胸前，想买几个生鸭蛋。“阿姨，您家有没有生鸭蛋卖呀？”或许已经80多岁高龄，耳力大不如前，又或者是那天正好心情不太美妙，老太太有点凶凶地“都在这里，你自己不知道看呀？！”最后我选了几个鸭蛋，逃也似地离开了那家摊位。
第二次再去买鸡蛋，眼神就不由自主地往那个小摊位瞟。刚好和60多岁的阿姨对上目光。她立马就张开了一脸的笑容，连眼角都微微地带着些笑意。“姑娘，你来啦。宝宝睡着了吧？”不紧不慢的闲聊中，我舒心地买了一大兜的鸡蛋。后来改推着婴儿车，阿姨在帮我挑鸡蛋的同时，还会时不时地跟墨墨打招呼，久而久之，墨墨见了她也会主动喊着“奶奶好”。若是哪天我自己一个人走到菜场，想顺手带几样菜，路过时阿姨会关切地问“今天墨墨怎么没来呀？已经上幼儿园了吧。”
就是这个可亲的鸡蛋奶奶，她的小摊前，经常会有好些个顾客排队等着买。她的老伴只管进货送货不管卖，这是个辛苦的体力活，有时实在困极了，就钻进摊位底下席地眯一会儿。卖的人手底下快速捡着蛋，嘴巴里谈笑风生，买的人耐心排队等，不急也不恼。也许加入了好心情的鸡蛋，吃起来要格外香一些的吧。
二、卖鱼妹妹
因为家里有孩子，怕被鱼刺卡了喉，所以买鱼都会偏向鱼刺少的品种。嘎鱼、鲈鱼、罗非鱼、胖头鱼的鱼头，是我们家常做的美味。市场里有三家卖鱼的摊位，总去的那家，卖鱼的是个20出头的小妹妹。因为常年来回抓鱼，手总在水里泡着，她的指关节全都又红又肿，一双手伸出来，呈现出与年龄极不相称的沧桑。
卖鱼妹妹处理鱼的速度很快。一条鱼从水箱里捞出来，给顾客看一眼，获得认可后往地上猛地一摔，摔晕了就开始开膛破肚。她会仔细把鱼肚子里和腮里不能吃的部分全掏干净，再用清水洗干净。经过她的手处理过的鱼，并不用回家后再刮一遍鱼鳞，或者再费劲掏一遍鱼鳃，只要用清水洗干净就够了。她知道我喜欢买嘎鱼，一定会帮我挑选活蹦乱跳的，赶上哪条长得比较肥，她会建议“姐，这条嘎鱼挺大的，你买这一条就够做鱼汤的。回家现做，汤鲜味道好，不要冻到冰箱里，会影响口感。”处理完的鱼，装好递给我的时候，卖鱼妹妹会很贴心地顺手再扯一个干净的黑色塑料袋给我，为的是让我不被腥腥的鱼水沾了手。
一次去的晚，赶上卖鱼妹妹家的嘎鱼全卖完，早上出门前还答应墨墨晚上要给他煮鱼汤。所以就去隔壁的摊位问。
许是摊主看我眼生，一网兜捞出两条鱼，象征性地给我看一眼，"你看，这两条行吗?""麻烦您等一下，底下那条好像不太好，不活泛。""怎么不活了?你看，嘴巴还动呢。""不好意思，还是麻烦您换一条吧。"摊主极不情愿地又捞出一条，把被我嫌弃的那条放回水箱里，我看它侧倾着肚子，艰难地张着嘴，奄奄一息，身上本该是健康黑黄的颜色，透出几块斑斑勃勃的白点。
看来，还是和卖鱼妹妹投缘啊，我在心里默默地说。
三、花菇大哥
市场里的蘑菇种类挺多的。香菇，平菇，杏鲍菇，金针菇，鸡腿菇，蟹味菇，黑平菇，茶树菇，鲍鱼菇。一天做一种，也可以十多天不重样。
我比较常买香菇，而且偏好不太多见的花菇，我偏爱花菇肉质紧实又纯净的口感。花菇不是常年有，所以买得更多的还是香菇。挑选香菇是有小窍门的，一定要选干燥的，菇伞表面呈带点亮泽的灰色，这样的香菇，买回来能放得住。反之如果菇面整体呈现黑褐色，摸一摸有水润的感觉，那香菇就是被人为喷过水，被水沤过的香菇，不但炒出来口感欠佳，还根本存不住，放冰箱里一两天就黑透了根本没法吃。
花菇大哥那一次把花菇藏在了一大堆香菇的后头，靠近他的钱盒子边，顾客伸手也拿不到的地方。我眼尖，看到花菇就问花菇怎么卖。8元一斤，还挺便宜。当时没多想。(彼时普通香菇5元，常买花菇的价在12元一15元的样子。)花菇大哥热情地帮我一颗一颗往袋子里捡，足足选了小两斤，15元。回家打开一看，除了七八朵花菇，一多半是沤过水的香菇，惨不忍睹。
四、干果大姐
干果的淡旺季很明显。冬天人多时忙得脚不沾地，嗓子都能喊哑，夏天闲时一天也没十几个顾客，还净是买几块钱的瓜子。
我认识的干果大姐，为了度过难熬的盛夏几个月，就巧妙地在休闲小零食上下功夫。几十个小盒子，红蓝绿分片装。绿盒子放在一连片，装的小零食统统定价10元一斤，蓝的装着15的，红的装着20的。一目了然，想吃什么，拿个小盆随便挑。因为品种丰富买得方便，慢慢把夏天的生意也带活了。
印象最深的是，一次正在买山楂，来了一个北京老太太，目测年龄得七十多。颤巍巍地放下一兜瓜子，“姑娘，我买10块钱的瓜子，你怎么扣秤，少给了三毛钱?亏着我一年到头都在你家买。""阿姨，您先别急，我们家从来不会在秤面上动手脚的，不会扣您秤，您放心。我先帮您看看，是怎么回事?"一边说，她一边麻利地调好电子秤复秤。打上价钱，显示金额10.2元。
干果大姐又耐心询问，“阿姨，您是在哪称的说份量不够啊?”“市场有公平秤，我刚去试过。”“这样吧，阿姨，我陪您过去看一眼。”干果大姐一边往外走，一边拜托我，"美女，麻烦你先帮我看一会儿，我陪这位阿姨过去看看。"
几分钟后，两人喜笑颜开结伴回来。原来是市场公平秤没有去皮归零导致的误会。老太太乐呵呵地又买了十几块钱的山楂。好几年过去，我仍然记得干果大姐爽朗敞亮的声音，她说“责怪我少秤的，我从来不慌张。因为我只挣应有的利润，不挣短斤缺两的钱!秤头上，我只会给得多，不会给的少。"
是啊，因为只挣应有的利润，不挣短斤缺两的钱!这样的底气，让她吸引了很多人来照应她的生意，一买就是好几年。
菜市场也是个小世界，形形色色各路人马，鱼龙混杂。而守着摊位用劳动养家糊口的小商小贩们，各有各挣钱的招。蔬菜也好，水果也罢，只有在商贩们此起彼伏的叫卖声中，才洋溢出生活的真实的温暖的味道。
所以我一直热爱菜市场!
