煎鱼看似简单，却也是很多家庭主妇头疼的事情，有时候心情好，想给家人做点美食改善一下生活，从街上买了新鲜的鱼回来，放在锅里一煎却成了一锅渣，心情再好都搞的不好了，甚至有时候煎不好鱼，就直接倒掉到垃圾桶里了！浪费又可惜，今天我就来教大家2个小技巧，再也不用担心煎鱼煎不好了！
其实煎鱼非常的简单，也有很多人找借口说：用铁锅煎鱼不容易煎的好，但是作为我们厨师来说“炒菜用明火，煎鱼用铁锅”这是最合适的做法，炒菜好不好吃跟火力有着非常大的关系，煎鱼好不好吃跟锅也有很大的关系！
第一步：腌鱼的时候我们需要用盐，生抽，姜葱水，料酒腌制一下，一般都会分为两种，一种是在鱼头表面粘一些生粉，另外一种是不粘生粉，这个主要是根据食材来决定的，相对来说放有生粉的鱼要不不放生粉的鱼要好煎一点！
第二步：煎鱼需要记住“热锅凉油”一般铁锅需要先在锅中放入色拉油，然后用大火把油烧至8成热（锅中冒烟）然后再把热油倒出，加入少许凉油，这个就叫“热锅凉油”了，我们还需要注意一点，放入凉油之后需要关小火下入食材，在慢慢的加热，用小火转动，把鱼煎至成金黄色即可！
只需要记住这两步，煎鱼的时候是不可能粘锅！
您平时在家煎鱼的时候是这样做的吗？
