图文|子悦
前两天评论着简友做的红烧马鲛鱼。看到这美味的马鲛鱼，我还是想起了我最爱吃的做法-香煎马鲛鱼。
我用的是冷冻的马鲛鱼，马鲛鱼先解冻。切成半指宽的厚度，马鲛鱼切过厚难煎熟，切过薄易碎，半指或一指厚度为宜。
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准备葱和姜，姜切丝，葱切小段，马鲛鱼放碗里，放进葱和姜，放适量盐，油，倒进适量料酒和少量酱油，腌制10分钟。
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热锅后倒入适量油，加葱姜爆香，放入腌制好的马鲛鱼，小火慢煎，2分钟后翻面煎。
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过2分钟可继续翻面，撒上少量盐在马鲛鱼上面。用筷子在煎的过程中反复翻面煎。煎至马鲛鱼两面金黄，全程用时大概12分钟。
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马鲛鱼煎至金黄后装盘，放上薄荷，完成。味道酥香可口，是我最喜欢的一种做法。
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