🍂
张爹爹烧烤
你没尝过的皮筋串儿，这里烤了三十年
地址：汉阳显正街与阳新街交叉路口旁
（见地图）
推荐菜品：牛腰 2元/串；皮筋 1.5元/串；
肉筋 1.5元/串
营业时间：17：30—次日1：00
感谢张爹爹烧烤旧址旁边的热心街坊，指引着我们找到新店。
它从去年五月搬到阳新街上，跟姚明糊汤粉共用一个店面，日夜交替着来，远处看只挂很小的招牌在夜幕里红光一闪一闪。寻味奔来的人终于不用坐在路边吃这口烤串了。
寻它家里的哪一种味道，值得跨江过桥。从每一桌点菜单子上就能发现端倪。
首先是牛腰子。
说这儿专业烤牛腰三十年，丝毫不夸张。张爹爹从88年开始摆摊烧烤，最初仅有四个品种：牛腰、肉串、肉筋、脆骨。
逛菜场的人都知道，牛腰并不是容易买到的材料，得特意去宰杀场订好。比起猪腰的口感，它弹性足，入嘴嚼着不易散。
点菜的小妹灵活得很，给旁桌结着账，还能笑着问你牛腰是烤得嫩些还是正常。
端上桌发现，嫩些的标准就是挪开烤串，瞧见盘子底有渗出的血。新鲜才没腥味，嫩到恰好。
不下雨的天，生意都很好，每天光是牛腰就要卖出一千串。
张爹爹年纪大了，不出来自己烤，交给女儿和大儿媳妇打点。
“我看我爹烤了三十年，认真打杂也有十年了，几乎每天都吃，食材和佐料放心着呢”，能跟全场桌子的客人都聊两句的女儿说。
她最爱店里的烤皮筋。这是猪心旁边的肉，有嚼劲，普通的烧烤摊子可见不到。
烤出来的皮筋像挨得很紧的肠，一直嚼着却也嚼不烂，但这并不用花费很大的力气，牙齿完全没有负担，肉味儿从头到尾一直贯穿着，直到水到渠成地咽了下去。
它的肉味并不明显，把口感形容成细腻的皮更为贴切，越吃越香。
不用素油烤荤菜，而拿自己特调的牛油上阵，应该是这里肉类更有味道的秘方吧。吃完吧唧吧唧嘴，会有点黏黏的。
还需要称赞一下肉筋，正好是喜欢的健硕型，这是拿它跟偏肥腻的肉筋相比。筋子不肥，不担心角度不好一口油从嘴角溢出来，很小巧的肥肉烤得微微焦，瞬间成为心头好。
常规的菜品放心点，就没有让人失望的。微微辣、微辣、中辣与辣四个级别之间，请自行把握。
🍂
记者 | yoyo 摄影 | sikin
编辑 | 何志鹏
设计 | JUN.
原创文章，转载请注明出处：微信号【我们大武汉】
