在我的客户当中有投资开店的，投资开店其实是一个美好的梦想，拥有一个咖啡厅，闲暇之时在里面摆个画架可以画画，种下植物……先泼一下现实的冷水，因为店铺还要盈利，如何盈利是一个很现实的课题。开一间小店有多复杂？这里分享三个关键指标：

1，固定成本

店铺租赁，如果是商圈旺铺基本上是签一年的合同和两个月的按金，按照大良环市北路的铺位4元/平米日计算，180平米的铺位光是租金部分需要：

16200元每月租金×（12+2）月＝22.68万元

图片发自简书App

算上设备、装修、家具等等以上费用（假设是10万）就是固定成本（假设一共32.68万）

还有一种成本叫做可变成本，就是“客人越多，越会增加的成本”员工薪水，原材料属于这个范畴。

2，单客利润

=客单价（也就是人均消费金额）

-可变成本（摊薄在每个客人的可变成本）。

换句话说你请了这么多人，花的原材料有这么多，当你客流越少，人均摊下来可变成本越高，甚至有可能超过客单价，单客利润为负——每接一位客人都在赔钱。相反，客流越多，人均摊下来的可变成本越低，客单利润才越高。

3，最后，用损益点来计算你回本时的总客流数

损益点＝固定成本/（客单价-可变成本）

举个例子，人均消费在50元的餐饮，利润率在25%，客单利润为12.5，为了让32.68万固定成本回本需要接待2万6的客人，平均一天71名接待客人。