红酒桂圆
配方:高粉 1000
法国老面 200
细糖 100
盐 12
酵母 12
烫种 150
水 500
红酒 150
黄油 30
酒浸桂圆干 120
核桃仁 100
改良剂 5
先打的种面:高粉 700 酵母 7
水 450
种面打好后，常温放置1-2个小时，再放入冰箱
制作过程
1，打好面后，松弛30分钟，把面分成150克一份，然后再松弛30分钟！
2，松弛好后，排气，拍成圆形，做成糖三角形状。
3，放入醒发箱70分钟！
4，醒发好后，入烤箱，两秒蒸汽！上火210，下火180，10分钟掉头，12分钟出炉。
榴莲皇后
配方:高粉 700克 低粉 300
砂糖 100 改良剂 5
盐 12 酵母 10
水 650 黄油 50
馅料:奶油奶酪 1000 榴莲 500
速溶吉士粉 120 糖粉 150
装饰酥粒:黄油 100 糖粉 60
低粉 180 吉士粉 20
制作过程
1，打好面后，松弛30分钟，分成150克一个，再松弛30分钟。
2，松弛好后，把面擀成长条形，挤上馅，然后卷起来，全部卷好后，再依次搓成长条状。对折后两条交叉编
3，入醒发箱70分钟。
4，入烤箱，上火210，下火180，两秒蒸汽，十分钟掉头，12分钟出炉。
