中午飯之一：擀齊能。和好面後醒一下，麵條的面要發的硬些，不能軟了。再去炒菜。其實我理解就是撈面條。把各種菜炒一起，煮熟後加水熬一下，有菜有湯一會澆面上用。此時再用壓面機一檔先壓幾遍，軟了要撒點粉，二檔三檔四檔不斷往上壓，面越來越薄，今天吃的要壓五檔。另起鍋燒開水，下面。燒開後不要添水，開蓋小火煮一會，熟了撈出來，澆上剛才炒好的菜和汁，加點山西老陳醋，美味極了。吃完再下第二鍋，不然易糊掉。吃完面來碗面湯，原湯化原食。
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撈面條
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