随着人们生活水平的不断提高，人们的生活方式也变得越来越多样化，素食生活就是其中一种。不管是哪种生活方式，都应该以健康为前提，而身体的健康讲究的是营养的均衡与搭配。今天，我就跟大家分享下素食生活营养均衡的4类重要食材。
1.坚果类
坚持素食生活的朋友，在日常生活中应该适量食用花生、瓜子、杏仁、核桃、腰果等坚果类食物，可以轻松的满足我们人体每日所需蛋白质。并且，坚果类的食物除了含有丰富的人体所需蛋白质外，还含有维生素、矿物质、油脂等有益于人体健康的营养物质。这对维持我们身体健康的营养均衡很有必要。
2.粗粮类
粗粮类的食品含有丰富的膳食纤维，能给人产生比较强的饱腹感，减少食物的量化需求，从而降低了人体对食物热量的摄取，能够避免多余热量转化成脂肪囤积在体内。并且，粗粮类食物的膳食纤维还能增强人体肠胃的蠕动能力，促进肠胃的消化能力，帮助人体将食物残渣排出体外。现代的营养专家已经指出膳食纤维对人体健康的重要作用，鼓励人们进食含有膳食纤维的粗粮。自然，素食生活的朋友也应该多进食含有丰富膳食纤维的粗粮类食品。
3.豆类
豆类及一些豆制品，富含人体所需的重要营养素——蛋白质，例如青黄豆、黑豆、大豆等豆类，皆含有极为丰富的蛋白质，其氨基酸的组成也接近人体的需要。素食者日常中可以多吃豆类，以补充人体每日所需蛋白质，对人体营养均衡很重要。
4.维生素B12类
蔬菜和水果都富含各类维生素，一般素食者不存在缺乏维生素的情况，不过这里重要提出来的是维生素B12。人体要是长期缺乏维生素B12，会出现贫血、白细胞减少、血小板降低的情况，患上老年痴呆症的几率会增大。到现在为止，发现含有B12的植物食品有：西红柿、橄榄、南瓜、紫菜、海藻、苜蓿芽、晒过的香菇、海带、豆芽、全麦、小麦、米糠、糙米、大豆、黄豆、果仁、川泡菜及各类发酵制品（腐乳、豆豉、面豉酱）。所以，素食生活的朋友们要注重补充维生素B12，常吃含维生素B12的食品。
营养均衡，不管是对哪种生活方式来说都极其重要，素食生活方式也不可避免，因为这直接影响我们的身体健康。作为素食生活的一员，从饮食健康角度的营养搭配，我给宁波的朋友们推荐一家高端素食餐厅——鼎沐，其考虑的不仅仅是烹饪食品的美味，更多的是一种营养搭配，让每一位到鼎沐的朋友能够吃得好、吃得开心、吃得健康。
到鼎沐，吃健康营养的素食。
