长命功夫长命做，长命豆腐长命磨。在所有爱的表达中，劝你“多吃点”，很可能是最不好的一种。
为什么南方人比北方人更长命？
最近看了一篇很有意思的文章：
文章出自世界著名的医学杂志《柳叶刀》，讨论中国人的寿命。文章说，中国人的平均寿命在过去25年增长了8.5岁，这是一个很大的成就。
但中国人的平均寿命却存在着明显的地域差异，总体来说：南方地区比北方地区要长，平均寿命排名前三的，是海南、上海和广东，排名前十的省份里，只有两个北方省份（山东和河南）。
而且，中国的百岁老人，主要集中在长三角、珠三角、东南沿海、川渝地区，都是在南方。
为什么会出现这种状况呢？专家认为有好几个原因，其中一个最重要的原因，是北方人普遍重口味，喜欢大口喝酒大块吃肉，蔬菜水果相对少吃。
而南方人普遍细嚼慢咽，吃得细致而讲究。
这导致什么情况发生呢？大口喝酒大块吃肉，狼吞虎咽吃饭的人，常常会吃得更多。而细嚼慢咽的人，因为咀嚼食物更为充分，比较容易得到饱腹感，吃得会更少。
因此得出这样初步的结论：吃得更少的人，更加容易长命。
那个暴饮暴食的女老师，得了癌
如果大家还记得，七年前，复旦大学女老师于娟患癌去世，曾经轰动一时。
于老师当年32岁，海归博士，复旦大学的优秀青年教师，有一个疼爱自己的老公、还有一个可爱的两岁小孩，无论是事业还是家庭，都做到了接近完美。
但2009年，她却患上了乳腺癌。在巨大的成功之前，突然面临巨大的生死难关，这才让很多人都觉得惋惜。
在她接受治疗的过程中，她反思了自己的生活方法，写下了一篇《为啥是我得癌症？》，直到现在都还有很多让人警醒的地方。
“第一，我没有遗传；第二，我的体质很好；第三，我刚生完孩子还喂母乳一年；第四，乳腺癌患者都是45岁以上人群，我那时只有31岁。”
那么为什么她得癌了？她得出的第一个重要原因，就是她的饮食习惯：
比如说，瞎吃八吃。“我是个从来不会在餐桌上拒绝尝鲜的人。”孔雀、海鸥、鲸鱼、梅花鹿、麂子、野猪甚至五步蛇，能见到的都被她吃过，该吃的不该吃的都吃了，到了哪怕不好吃也要试一下的地步。
再比如说，暴饮暴食。
“我是个率性随意的人，做事讲究一剑在手快意恩仇，吃东西讲究大碗喝酒大口吃肉。我的食量闻名中外，在欧洲的导师动不动就请我去吃饭。我很贪吃。在复旦读书时候，导师有六个一起做课题的研究生，我是唯一的女生。但是聚餐的时候，5个男生没有比我吃得多的。”
哪怕是身体不舒服、腰疼（其实当时癌细胞已经骨转移了），还要一天吃掉七个螃蟹。
而且，于老师还嗜荤如命，“每逢吃饭若是桌上无荤，我会兴趣索然。”
“我最喜欢玩的游戏是贪吃蛇。玩来玩去，我竟然是那条吃到自己的贪吃蛇。”
她其实是在反思：她是山东西北的土孩子，不是海边弄潮长大的人，一方水土养一方人。她的丈夫，天天吃生虾生螃蟹，没事；而她长期吃这样那样的，身体就会发生变化。
不是说你吃什么就能适应什么，而是说食物到了你的身体内，如果营养不适应，就会引起你身体发生变异。
最严重的变异，就是吃出了癌症。
患癌当然是一个复杂的过程，不是单一因素决定的。食物、环境、睡眠、压力，多方面因素综合起来，慢慢让你垮掉。
但是饮食习惯的重要作用，你绝对不能忽视。
健康饮食，注意黄金八原则
说了那么多，终于到重点部分了，我们应该怎么吃呢？
找了很多资料，我总结了一个“黄金八原则”，你只用看这一个总结，就知道该怎么吃了：
黄金六原则：
1、饿着要比撑着好，瘦的要比胖的好
这句话是年近90的肿瘤学家孙燕院士说的。
每餐七分饱，就足够了。
如何辨别呢？只需按照自己的用餐规律，在两餐之间不需要吃其它东西，这一天只需要三餐，那就证明你上一顿吃的是七分饱了。
度的把握，你要自己慢慢尝试、慢慢适应。
2、适当饮食的开始，是减少一口
怎么锻炼自己吃七分饱？那就是从减少一口开始。
什么叫一口呢？比如说，八粒开心果是一口，十粒花生米，也是一口。如果吃饺子，半只饺子就是一口。
如果你吃什么都注意少吃一口，你吃什么都无所谓。就像年近90岁的中南海门诊部主任王敏清医生说的：
不要亏待自己的嘴，只要每次都少一口，别贪多，吃到七分饱就没问题。
3、晚餐哪怕不吃，也绝对不要吃过饱
哪怕你午餐无法做到控制，那么请你一定要控制你的晚餐。
美国一位健康专家曾说：“晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。”
这个说法虽然有点夸张，但它说明了一个道理：好好对待晚餐的重要性，比你吃什么都重要。
晚餐千万不要吃太晚，在七点之前最有益健康。因为人体的排钙高峰在晚餐后4、5小时，如果晚餐吃太晚，人睡着的时候，尿液无法排出体外，容易形成结石。
国外大学的研究表明：素食者患心脏病和心血管疾病的几率比一般人群要低，平均寿命比非素食者要长四到五年。
多吃纤维类食物，比如水果和蔬菜，因为纤维可以减少亚硝基化合物的产生，减少对身体的伤害。
5、饭前喝汤，细嚼慢咽
南方人在吃饭之前，一般会喝一口汤，汤入口腔、食道、胃里，起到很好的润滑作用，方便固体食物的进入。
而且，喝汤能够增强饱腹感，减少进食量。
人的胃部向大脑传达饱胀信息的时间，是二三十分钟。细嚼慢咽，能够增加消化系统对食物的感受，提高饱腹感。
最新的研究表明，在同等的饭量下，细嚼慢咽的人饭后感到饥饿的时间会大大推迟。
6、多回家吃饭，少下馆子
你永远都不知道外卖、餐厅里的食物，为了做得鲜美吸引，放了多少不该放的东西下去。
能回家吃饭的，尽量回家吃饭；不能回家吃饭的，尽量选靠谱一点的餐厅吃饭。
有句话说得很好：人吃饭是为了活着，但活着不是为了吃饭。
所以，在吃饭这种事儿上，不要太用力去吃，更加不要用命去吃，不值得。
不管是谁劝你“多吃点”，你都要清醒地知道：这种爱真的是“有毒”。吃得多真的不好，吃得恰当、吃得健康才最重要。
