白灼菜心
1.首先我们准备一下食材,菜心一把,清洗干净后捞出放在小盆中备用。
生姜一块切成姜丝,大葱白一段破开切成细丝,红椒一片去籽后切成细丝,用水清洗浸泡一下放入盆中备用。
2.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开以后放入菜心,焯水30秒左右盛出。
3.把菜心朝同一方向摆放在盘中,把洗净的葱、姜、红椒丝一字排开铺在菜心上。
4.锅内烧油,油温6成热,油面冒青烟时起锅,把热油均匀泼在菜心上,热油能瞬间激出葱姜的香味,再从盘边淋入10克蒸鱼豉油就能上桌食用了。
小技巧:
焯水的时候,加入植物油和食盐,为菜心提底味的同时,也使菜心色泽更加鲜亮。