要泡出一杯好茶，除了需要好茶、好器、好水，还需茶叶用量、泡茶水温、浸泡时间恰到好处。另外，一些泡茶动作也能进一步提高茶的品饮价值。下面介绍几种常见的泡茶动作。
一、温杯
温杯又叫温杯洁具，指的是在投茶之前将主泡器如盖碗、壶、杯以及品饮用的茶具如品茗杯、闻香杯、公道杯等预先用热水烫洗。这一步的目的是预热茶具，防止易碎茶具如玻璃杯突然遇热炸裂，也预先提高茶具温度，使茶入主泡器后进一步激发茶香。
二、杯泡技巧中的浸润泡和“凤凰三点头”
习茶的基本手法中有两种手法在杯泡法中应用甚广，一为浸润泡，二为凤凰三点头。这两个动作是泡茶技与艺结合的典型。它们分别可用于分段冲泡较细嫩的高档名优茶，如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、白毫银针等。
对上述茶叶一般用分段冲泡法进行冲泡，第一次称为浸润泡。动作为逆时针方向沿杯内壁回转冲水至杯容量的1/5，用手握杯轻轻摇动在七秒钟左右。此动作目的在于使茶叶在杯中翻滚，在水中浸润，使茶叶舒展开。这样一来，可以使茶汁容易浸出，也可以使品茶者在茶的香气挥散之前能闻到茶的真香。第二次冲泡，一般采用“凤凰三点头”手法。即泡茶时，由低向高连拉三次，并使杯中水量恰到七分满，采用这种手法泡茶，主要表达三个意思，一是使品茶者欣赏到茶在杯中上下浮动、犹如凤凰展翅的优美姿态，二是可以使茶汤上下左右回旋，使杯中茶汤均匀一致；三是主人向顾客三点头致意，表示对顾客的礼貌与尊重。此动作最后杯中的水量正好控制在七分满，留下三分空。这叫做“茶倒七分满，留下三分是情意。”
三、低斟茶。
将泡茶器或者茶海中的茶汤斟入各个品茗杯时，落水点宜低不宜高，通常以稍高于品茗杯杯口为宜。这种动作叫低斟茶。这样做的目的在于：相比于高斟容易使茶汤中的茶香飘散，降低品茗杯中的茶香味，低斟可以在一定限度内尽量保持茶香不散。另外，高斟会使注入品茗杯中的茶汤表面产生泡沫，还很可能会在斟茶时产生较大的冲水声，弄不好还会使茶汤洒出，影响品饮环境。因此，斟茶宜低不宜高。
