资本大佬爱上兰州拉面

餐饮热潮一波接一波，继上半年螺蛳粉之后，入夏以来“陈香贵”、“马记永”、“张拉拉”几个兰州拉面品牌都分别得到了众多资本的成功融资，让这条久经沧桑的赛道重新焕发第二春。 资本大佬爱上兰州拉面，一方面是全国40万家面馆，有一半是兰州拉面馆，资本挑选几个标的出来做是相信这个品类很有机会跑出一家类似海底捞、吉野家全国性连锁品牌。 另一方面这个赛道本就具备几个前提： 1.面食在需求上，是三大主流消费之一，本就是超级大赛道，市场空间预估在一万亿； 2.三十年的发展让兰州拉面具有完善的上游供应链； 3.该行业前辈与线下门店把兰州拉面打造成了全国性的“大单品”，在消费者心中已经有了成熟的认知，形成了绝对的大品类无品牌的局面。 未来会有越来越多的品牌化拉面馆出现在商场里，虽然它们会更加重视新型营销手段、品牌运营、产品上的创新和延伸，并借助资本的力量快速复制、扩张，但实际上这条赛道做出品牌还是有不小难度的，目前，兰州拉面最大的困局是：它觉得自己依旧是那个曾经的霸主，消费者对他的感觉还是原来的味道，原来的配方，更吓人的是消费模式还是三十年前的，现在，兰州拉面不变的自己遇到了当今多变的餐饮时代。 创新才是品类的未来。