肉桂和桂皮是不一样的。 虽然它俩样子像、香气也相近，但在植物来源、风味和日常用途上都有明确的区别。简单说，炖肉多放桂皮，入药或做特定甜点选肉桂。
核心区别
植物来源：肉桂来源单一，是肉桂树的干燥树皮；桂皮是个大家族，是天竺桂、阴香等多种樟科植物的树皮通称。
外观与质地：肉桂较厚（0.2-0.8cm），外皮灰棕色，内层红棕色油润，指甲划有明显油痕。桂皮较薄（0.1-0.2cm），外皮黑褐色，内层色深干燥，划之无油痕，更硬脆。
风味：肉桂香气浓烈，尝着甜辣味明显，甜度更高。桂皮香气清淡带清凉感（像樟脑），味道微甘辛，略有苦涩。
主要用途：肉桂药食两用，是中医重要温里药（补火助阳），也用于西方烘焙（如肉桂卷）。桂皮主要是烹饪香料，是中式炖肉、卤味和五香粉的必备调料。
总结
要提味、去腥，用桂皮；想入药调理，或做西式甜点、热红酒，就选肉桂，别用混了。
