有这样一波人把曾经风靡街头巷尾的，在部分人眼里脏乱差的小吃，改造升级，优化成消费者喜欢的快餐品牌，尤其在最近几年互联网思维和消费升级的助力下，品牌风生水起。
我们来瞧一瞧几个例子，看看他们之间的共性:
1.黄太吉.煎饼
创始人:赫畅
公司口号:良心用好料，还原老味道！
我们用新思维，新模式，打造新式中国快餐，良心用好料，还原老味道，在这个浮躁的当下，一起追寻记忆中难忘的美味记忆吧，让简单不简单，让平凡现不凡。
创始人: 孟兵
西少爷，是中国互联网餐饮第一品牌。主要售卖肉夹馍，以及擀面皮、小豆花、胡辣汤等具西北特色的快餐食品。
愿景：让西少爷的服务遍布全球，无处不在。
使命：通过提供健康、美味、便捷的食物，提升人们的生活品质。
核心价值观：产品品质高于一切。
3.亲爱的麻辣烫
刚刚诞生于厦门，新鲜出炉，刚巧从知名公众号看到的宣传，也引发了这篇文章的思考。
玻璃橱窗、高脚椅子、原木长桌，连酱料瓶都可爱到让人想带回家，她是麻辣烫界少见的一股文艺风，更重要的是同样追求用料品质，客户体验的极致，听说麻辣烫用的汤汁是熬制5个小时的大骨汤。
......
它们这些作为市场的颠覆者，创新者有何独到之处呢？
一.品牌IP人格化
这些品牌，他们就像是一个个有着性格，故事，调性的活生生的人，或高贵，或活泼，或亲切，让人想了解，想亲近。
二.追求产品制胜
消费升级，体验升级，所有生意的原点都归结到了产品，区别于传统摊贩，这些品牌看得更远，整体运作规模化，标准化，透明化，无论是食材原料，还是设备，包装，细节都追求卓越。
三.注重客户体验
门面，店内空间，海报设计，用餐工具全面升级，以客户为中心去设计需求，让客户买的爽，吃得爽，甚至主动传播炫耀也爽。
四.互联网工具
消费升级，我的理解是基于主力消费人群的迁移，而必须去调整的消费者服务的改进。举个例子，社会中坚力量，从70后，到80后，到现在90后，00后，每个人群的关注点都不一样。如今的主力消费人群是在80,90后，是跟着互联网成长的，不跟上节奏，你的生意就落后一大截了。所以，这些品牌，从产品设计，海报，营销渠道，无时无刻不在用互联网思维，感兴趣的可以深入去研究一下。
五.商业核心思考
从人们认知的传统美食出发，改造其各个可以升级的环节，颠覆消费者对传统的既有印象，并形成网络势能传播，成就品牌。
而后，标准化，规模化，连锁化。
品牌-门面-空间-原材料-产品设计-包装-营销策划-客户体验-口碑评价
机会永远存在，跟上时代，别掉队。
