茶用水调

健身三分在练，七分在吃。光有好的训练方法不足以打磨出优美的线条，更重要的是训练过后的营养补给，二者缺一不可。

于茶来说，民间认为好喝的茶也需具备两个要素：茶，水。比重恰恰也是茶三水七。一杯好茶，茶种和制作工艺固然必不可少，显然水的品质更有讲究。

说个民间故事，四川眉山有道名菜“东坡肘子”，尤其在川内，家喻户晓，很多外省人慕名而来，吃了这道名菜过后无一不是赞不绝口。

光看菜名就应该联想得到苏东坡了吧？没错，这道菜就是苏东坡先生首创。因为他是一个地地道道的吃货。那酸、甜、麻、辣、苦、咸、鲜，在他嘴里能吃出个配比来。

一日，苏东坡先生和书童赶路，休息时吩咐书童去扬子江取水回来沏茶，特意强调取江心之水。书童也是个机灵鬼，走到江边开始琢磨，反正都是江水，何必自讨苦吃舍近求远？这不是浪费时间吗？于是顺手在江边取水一壶，转身找个地方凉快去了。估计着时间打道回府。苏东坡开始沏茶，一切按部就班，可是茶汤刚一入口，立马质问书童，此水果真是江心之水？书童羞愧难当，只好如实招来。

因为水有软硬之分，各个地域水里矿物质含量也不尽相同甚至天差地别，以上种种原因都会影响最终的口感。甚至有人专门采集清晨的露水作为沏茶用水。

这故事乍一听，觉得不可思议，可是我知道有人在完全不知情的环境下，喝一杯预先准备好的茶水，能够品出杯里泡的茶栽种自哪片区域、年份以及这棵茶树是否生病。而且这些高人就在我身边，他们下判定时，我就在现场。

不争芬芳，自带清香

“扬子江心水，蒙山顶上茶”。这句话和上面的故事很搭，追溯蒙山茶，据古籍、古碑和清代《四川通志》载，自西汉名山茶农吴理真手植七株茶树于蒙山之颠，至今已有二千多年历史。现在蒙顶山周围已经被政府打造成“万亩观光茶园”，政府想通过“茶”“旅”相结合，带动产业发展，从而拉动地方经济，最终能够写出漂亮的年终总结。茶树的品种也从产量低，生长周期缓慢，成品形状丑陋的单一老川茶，发展成现在以名山白毫131、名山早311、名山特早芽213、蒙山9号等等良种茶替代。

良种茶带来了高收成，因为漂亮的外观赢得了消费者的青睐，所以效率、收益这些筹码不断加重，挤压着老川茶原有的市场份额。

可是有极少数人没有被大趋势所牵耳鼻，没有被同行各项指标的快速增长而打乱分寸。他们坚持以川茶为原料，生产出的产品符合对川茶口味情有独钟的消费群体。在大家一窝蜂进入良种茶带来的高效率、大市场而挤得头破血流时，这些少数保证高品质，小市场的企业还混得风声水起。

慢又怎样？他们做得精。快又怎样？不一定走得远。

甜藏于苦中。茶是苦是甜，饮者自知益处和妙趣

这个世界随处上演着甜美的事件，缺少的只是一双发现甜的眼睛，所以应该时刻警醒：欠自己一点甜。往往甜都是结果，而奔向结果的过程一向都是艰难的、困苦的。不要指望在过程中快进或者直接跳过，想要获得好的结果就要经过慢长淬炼，从而变得坚韧，最终绽放。

一朵花到一杯茶需要经历多少？

从初春的茶坯到七月的伏花，

从午后顶着烈日的花农到凌晨不眠不休的茶人。

花引茶香，茶显花色，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽。

最终花农与茶人赋予了茶与花的价值，而他们的生命也有了意义。

茶如人生，苦尽甘来，先苦后甜，苦中作乐。

闲暇之余，一杯清茶，静静地思考着：静如镜，已净；色如清，已轻。