爆炒泥鳅是我最喜欢的菜之一。儿时在老家的乡下，经常跟着小伙伴到田沟里去翻泥鳅，每个人拦一段沟，比赛看谁翻的更多。把自己弄得满身泥巴，相互看着对方笑开了花。
家乡的美景
泥鳅的大小看个人爱好，我比较喜欢买小点的，比较容易煎炒。
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锅内加稍多一点的油，把泥鳅煎焦黄，拍扁拍碎。没有拍碎的我不太敢吃，这个看个人喜好。
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泥鳅拍好，放入葱姜蒜，翻炒。
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再放辣椒、盐，酱油和醋，进行翻炒。
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最后放大蒜叶，翻炒后起锅。
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