我来自潮汕，这是一个很有争议的地方，住着一些很有争议的人，有闻名世界的“特产”，也有罪名。比如有人觉得，这个地方很落后，很偏僻，这里的人们很传统，很重男轻女，很大男子主义。也有一些人认为这里的女孩子”很贤惠“，这里的男人很担当，家庭观念很强。有人认为野蛮排外，有人认为人杰地灵。

记得有一次，我听一个人说2010年左右去汕尾，连门都不敢出，觉得潮汕地区怕性命不保，我差点笑出了声，当然顺带鄙夷了一下。虽然是领导，该反驳还是要反驳的，这点地域认同感还是要有的。

说到潮汕就离不开这里的美食和这里的人，美食养育了一方人，这一方人也创造了这里的美食。

潮汕人有一大特点，也是许多中国人的所颂扬的传统美德——”谦虚“，这种”谦虚“其实是爱面子。潮汕人的谦虚话只能自己说，不能别人说，如果别人触犯，后果就会很严重。潮汕人很可能会跟你争辩起来，轻则扯嗓子红脖子，重则感情破裂。一向和气生财的潮汕人怎么就成了一言不合就撕逼的人呢？

因为潮汕人最爱面子了。潮汕人常常认为，谦虚的话自己说说，明眼人都知道这话是谦虚的，但是别人说出来那就是鄙视，是挑衅，是对人格的践踏和尊严的侮辱。潮汕人的哲学中有一条就是高帽子不好带，牛逼不要吹太响，被踢爆了，面子上挂不住，所以常常把谦虚挂在嘴边。

潮汕人的爱面子，还体现在美食上。最好的食材一定要在重要的场合给出，一定要留着款待重要的大人物。我小时候吃过的最好吃的菜，都是在家人的喜宴上。我当时没弄懂什么是满汉全席，什么是七星伴月，我只知道吃。现在才知道，为什么这么好吃了，因为一桌潮汕宴，半壁是海鲜。

潮汕宴对食材的讲究是到了极致，这也成就了潮汕菜是远近闻名的粤菜中价格最贵的菜品。这里盛产各种海鲜，如龙虾，三眼蟹，白眼蟹，大海螺，蛤利，各种深海鱼，老虎斑鱼，剥皮鱼，那哥鱼，石柱，乖鱼数不胜数。如果想吃潮汕最好的鱼产，一定要认准这个”国际大品牌“，就是“本港的”，只要是本港出产，味道一定纯正。

潮汕食材的第二大特点就是新鲜。这里的人们上街买菜的积极程度，也许是世界第一早了吧。早上四多点就有人开始到鱼市场批发鱼产，五点左右就可以在市场上抢购最新鲜的食材。被捞上来的海鲜都被厚厚的冰块保鲜着代价而估。

第一道体现潮汕人性格的就是龙虾。在潮汕人眼中大的龙虾并不见得好。南澳龙虾，虽然不大，但是肉质紧致鲜美。这里对龙虾的处理也是世界比较少有的简单。先对龙虾进行处理，然后清蒸，虾肉直接沾配上的清淡的汁即可。相比国外对于龙虾的处理，配料繁多，口味较重，色彩鲜艳，这里的理念是原汁原味才是最好的美食。

虽说潮汕人喜欢体面，当然这样的大方都是礼尚往来的，如果有一方小气了，那定是不能继续下去的，因此潮汕人还有第二个特点就是爱憎分明。就想一锅海鲜粥一样。

潮汕的海鲜粥跟其他地方的粥不一样，这个菜体现了潮汕人的另一个性格，爱憎分明。潮汕人喜欢喝的粥，一定不是稀饭，也不是广州人喜欢喝的那种连米的形状都看不见的粥，潮汕人喜欢喝的粥是清汤粥。这种粥讲究水米要分离，这样的粥可以放很多食材进去。首先备好一锅白米粥，在煮开的状态下，先把牛肉放进去，煮到八成熟，把哈利，虾，蟹放进去，小火慢煮到熟即可。

潮汕的海鲜粥同样不需要太多佐料和配料，食材本身就已经非常香甜鲜美，在这里的美食理念就是，只有哪些食材不够鲜美的才需要很多的佐料来补充其不足。

第三道能够体现潮汕人性格的就是，萝卜干。潮汕人是很勤劳的，虽然物产丰富，但不是那种天上掉馅饼一样的物产，这里的物产需要人们大量的体力劳动，而且有很长的休捕期，在长长的休捕期重，潮汕人养成了吃苦耐劳的个性。这里的男人很能干体力活，这里的女人们很能带孩子，操持家务。在这里赚钱的男人有面子，会持家教子的女人也是很有美誉的。潮汕人的餐桌上从来就离不来萝卜干，丰盛的日子里面可以清肠胃，艰辛的日子里面它又可以下饭，下粥，下酒，撑过那些黑暗的日子。

三道菜里看美食，第一特色海鲜宴，第二特色极致新鲜，第三特色简单就是美。三道菜看潮汕人的性格，第一，礼尚往来，第二，爱憎分明，第三，勤劳吃苦。

潮汕人的性格写不完，正如潮汕的美食说不完一样，不一定全部合胃口，但一定有它的脾气在那里。