鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%，比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
3、保护心脏
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。另外，100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
夏吃公鸭，秋吃母鸭，你吃对了吗？
中医认为，味甘、咸，性微凉。能补阴益血，利水润肺，清虚热。民间有“夏吃公鸭，秋吃母鸭”的说法，公鸭肉性微寒，而母鸭肉微温。煲鸭汤需冷水炖，鸭汤易带土腥气，熬汤前，把鸭放入冷锅一次加足凉水，同时加姜片、葱段，要注意煲鸭汤不能用蒜调味。大火烧开后小火慢熬，鸭肉烂熟再放百合、萝卜、冬瓜等配菜，潎掉浮沫煲至汤色白厚即可出锅。
鸭肉和什么搭配最好
鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体；鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水；鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
