扇贝这种美味也许是我大天朝烧烤夜市里最受欢迎的菜品之一。
白嫩细腻的肉质，配上纤细爽滑的粉丝，刚浇上热油的蒜蓉呲呲作响，仿佛在为这夜市排档这场场并不高雅但却人情味的饕餮小宴鼓掌。
热油将蒜蓉的香味发挥到了极致。火红的辣椒，翠绿的香菜，金黄的蒜蓉，晶莹剔透的粉丝，奶白色的扇贝肉~~
扇贝的壳就是一个小小的碗盏，把这些丰富的食材，这几层绝美的味道就所在这一方寸之间。
扇贝肉甜美芳香，在烹饪过程中，任何多余的调味料和过量的盐都是暴殄天物的举动，稍微的煎、蒸、焖、焗等方法就可以尝到它的本味了。
不过最为出名的还是蒜蓉粉丝蒸扇贝，是让人几乎无法抗拒的顶级诱惑。难怪民间流传着“扇贝最怕遇到粉丝”的段子。
除此之外美味的扇贝还能做成扇贝汤、干烤扇贝、香草煎扇贝、芝士焗扇贝、炭烤扇贝···（此处省略无数种做法）。
套用宫廷剧的一句台词就是：扇贝这种东西，真真是极好的。扇贝表示：我当你们人类是朋友，你们却总想着吃我...
作为唯一会“跑”的贝类，运动的天赋可能也造就了扇贝肉质细腻有嚼劲的天然优势吧，且价格不菲，但如果加工制作成干贝，价格翻了一番还不止。
对于内陆大多数人来说干贝这个名词可能还稍显陌生，但一说扇贝，可能很多人就知道了，没错，干贝就是由扇贝风干制成的。
干贝味道鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为“海八珍”，是一种极受欢迎的贝类海鲜食材。
因为吃起来鲜甜爽嫩，所以做菜、煲汤、煮粥的时候都可以放一点干贝调鲜。对于这道美味就连古人吃后都忍不住评价：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝的营养成分中蛋白质含量最高，脂肪的含量相对较低，有研究表明，干贝中的蛋白质含量约是鸡肉中的3倍，符合现代人的“高蛋白质，低脂肪”的营养价值追求。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。并且扇贝中的锌含量很高，能促进大脑发育，对儿童的智力和味觉的形成很有帮助。
晒干成干贝会让鲜味物质浓缩，再泡发煮汤就像是天然的味精。而且因为富含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，干贝的腥味大减。
干贝食用小技巧：一般干贝洗干净后用温水浸泡3小时，再用来烹调，鲜味便可以被完全激发出来。
如果没时间去泡发，也可以在干贝中加些水，然后放锅里隔水蒸20分钟左右，再焖一个小时，就可以烹调使用了。
在这寒冷的冬天，不一定要吃火锅，来碗热气腾腾温暖粘稠的现熬干贝海鲜粥，一样可以让你从头暖到脚，幸福感满满！
