兔肉在《本草纲目》中记载有凉血之功效，有止渴健脾、凉血解热之药用。正所谓：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉以他的药用价值被人们喜爱。
在上世纪八十年代我很小的时候，有次娘带我去姥姥家走亲戚。我大舅二话不说扛起猎枪就走了，等他回来时掂着一只野兔子。中午用兔肉包了顿饺子，那时候我还小不记得是什么味啦！过去野草长的旺，河里鱼儿清晰可见，野兔也多，收麦子的时候经常能看到人撵野兔，谁撵着是谁的，可以改善一下生活啦！现在几乎没有了。
还有一次我和二姐在县城上小学的时候，一天小舅给我俩送来了一只剥好皮的兔子，二姐做好时我吃到一小粒猎枪子弹，把我的小牙硌的麻麻的，印象深刻，兔肉味倒记不得了。小时候的印象总是模糊朦胧，好像梦一样。
再后来我去小舅家里玩，小舅看到我来了，他说：“把那只兔子杀了！上午喝面片”。一只养了几个月的老母兔被他抓在手里，大概有五六斤吧。他用手掌在它后脑勺上砍了一下，然后剥皮刨肚，剁块、拌淀粉下锅开炒。空气中有柴禾的呛，混合着兔肉香气弥漫，灶屋里的青烟快让我看不见东西了，但我舍不得离开。随着辣椒、萝卜、酱油等调味料的加入，看着小舅快速翻炒着肉，感觉他像个指挥家！胃越来越闹腾了，炒熟后铲出一盆肉，端到堂屋里，与爱喝酒的小舅、小老表吃着、喝着、聊着。等妗子把面片下好后，我们也喝的晕乎乎了，吃了两碗兔肉面片好像。兔肉细嫩、爽滑！鸡有鸡味！鸭有鸭味！鱼有鱼的味！但是兔子肉属于野味的，我形容不了它的味儿，有点像田鸡肉的口感，味嘛！当然不一样喽！不过味道现在回想起来，还在舌尖上缠绕！
我们邻县汝南的“风干兔肉”，被定为“天中名吃”。它们那有个人工湖“宿鸭湖！”是野兔们生养繁衍的好地方。大家想吃野兔肉的味道，就买来尝尝吧。网购物流很方便的，买回家剁成大块，坐在沙发上，看着电视，顺着纹理撕，放在嘴里慢慢咀嚼。不要大口咬，会咬不动的，一直吃得腮帮子疼才停下手来。也是一种享受嘛！
