瑞幸的“多”能成就其规模吗
——瑞幸的供需连模型分析
根据我对2019年瑞幸咖啡和星巴克在中国大陆市场的竞争打法的粗略了解，尝试对两个品牌的未来发展作简要评析。
首先对瑞幸咖啡的供需连模型分析如下。
供给：咖啡，其他饮品（包括中国传统茶饮），健康轻食，纸质报刊、书籍。
需求：城市白领，逐渐扩大到普通人群。
连接：门店（包括自取式门店、休闲式门店和配送式厨房），线上点单，派送服务，咖啡本身。要做一个特别说明：瑞幸把品牌愿景定义为从咖啡开始，让瑞幸成为日常生活的一部分（这句话本身就有问题，“瑞幸”是什么，只是一个虚的概念。阿里巴巴的愿景是让天下没有难做的生意，“做生意”的概念就很明确。）。这就意味着瑞幸要把咖啡作为瑞幸的核心IP，带动需求端对其他供给品的消费，所以咖啡既是供的一部分，也是连的一项内容。
分析：
瑞幸咖啡看似把咖啡消费群体扩大到普通人群，其实就是想以咖啡为IP，扩大咖啡以外供的品类的营销规模。还是回到这两句话：这是真的吗？这总是真的吗？尽管瑞幸供给端的品类和规模在不断扩大，但只是通过门店或线上实现了与咖啡的物理联结，而作为认同瑞幸品质咖啡的消费者的关注点还是在咖啡上，对咖啡以外的消费需求没有必然的心理基础。所以，瑞幸看似在不断拓展规模，却没有重点，或者说作为重点之一的咖啡营销利润空间也极为有限。
再反观星巴克，2019年，星巴克却在始终紧紧抓住核心的供给——咖啡这一单点，深挖下沉市场，不仅在“连”上开发了“啡快”快取店、专星送，还在“供”上与雀巢合作开发了“星巴克家享咖啡”。同时，在中国大陆三、四线城市进行布局，不断扩大其“需”的规模，在咖啡消费单点群体上快速攻城略地。
因此，面对星巴克，瑞幸当前的战略扩张模式是不是具有核心竞争优势，恐怕也是一个问号。
