万味林净菜关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸都有着不同的阐释，光是蒸就有多种方式。
【粉蒸鳅鱼】▼
材料：鳅鱼、精盐、大米粉、生姜、蒜、酱油、醋、化猪油、葱、胡椒
1、鳅鱼去头去内脏，剁成连体段。
2、大米粉放盐、姜末拌匀。
3、将鳅鱼两边拍上大米粉，装碗，上笼蒸20分钟取出。
4、撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。
【蒸萝卜丝】▼
材料：白萝卜，面粉，枸杞（装饰，可省），蒸鱼生抽，香醋，熟芝麻
1.白萝卜去头尾、去皮，斜切片
2.再切成粗细适中的丝（大约比火柴杆稍粗一点）
3.将萝卜丝稍挤去水分，注意别扭断了
4.萝卜丝装入锅中，分次筛入面粉
5.上下颠簸锅子
6.让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉
7.蒸笼垫上笼布
8.铺上萝卜丝
9.上面盖一层笼布，冷水入锅，水开后蒸5分钟即可
10.枸杞提前泡开
11.大蒜两人瓣捣成蒜泥
12.小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀
13.蒸熟后的萝卜丝迅速取出，摊开稍晾，并用筷子划散后装盘
14.浇上调味汁即可
【蒸淋茄子】▼
主料：茄子(紫皮，长)1根、小葱2根、大蒜半个、红椒1个、青椒1个
辅料：盐1茶匙、生抽2汤匙、醋1茶匙、白糖2茶匙、花椒油1茶匙、香油1茶匙
1.主要材料备齐
2.茄子切成细条后，撒点盐腌一下，茄子容易软和入味。青椒、红椒、大蒜、小葱切末
3.将茄子切条放到锅中蒸熟
4.蒸好的茄子从锅里取出
5.碗中倒入盐、生抽、醋、糖、花椒油、香油拌匀淋在蒸好的茄子上
6.锅中入油，加辣油、青红辣椒丁、蒜末，小葱煸香
7.将炒好的青红椒粒撒在茄条上即可
【南乳蒸鸡】▼
主料：鸡腿400克、腐乳汁1汤匙、腐乳(红)3块、葱10克、姜15克、蒜15克
辅料：生抽1茶匙、芝麻油1汤匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙
1.我用了4只鸡腿，剔肉后称量为408克
2.鸡腿中间划开，剔肉，也可以直接剁开，带骨烹饪
3.将肉切成大小均匀的块状
4.用清水浸泡半个小时，去血水
5.姜，蒜切末，葱折断捆绑
6.将腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺背碾压混合
7.然后加入黄酒，生抽，糖，并放入控干水分的鸡肉（喜欢吃辣的小伙伴可以放一些干辣椒）
8.放葱段，盖保鲜膜，腌制2小时以上
9.腌制好后，隔水蒸肉，热气上来后20分钟左右即可
10.出锅后，盛出鸡肉，将汁适当浇在上面。为了保持肉质鲜嫩，不要蒸太老
【素豆腐包】▼
主料：香菇(干)3朵、粉丝1/2把、小白菜3棵、千张2张
调料：食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱3棵
1.香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够，我一次泡了很多烧别的菜用
2.粉丝也提前用清水泡软，剪短
3.小白菜洗净切细条
4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦
5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味
6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来
7.绑上一根小葱即可
8.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可
【剁椒蒸金针菇】▼
材料：金针菇 适量
辅料：剁椒 适量
调料：醋少许香油适量小葱适量
1。金针菇洗净切去尾部，整齐的码放在盘内
2。剁椒酱加少量醋调成味汁淋在金针菇上
3。蒸锅大火烧上汽后，放入装有金针菇的盘子，蒸制5-8分钟
4。取出撒上香葱，淋上香油即可
【彩蔬肉末蒸豆腐】▼
材料：南豆腐，肉末，红椒，黄椒，香菇，高汤
1.锅中热油，先将豆腐整块放入，煎成两面金黄。放一旁备用
2.彩蔬（红椒、黄椒、香菇）切小丁，和肉末一起翻炒，倒入高汤调好味道。备用
3.放凉后的豆腐，用刀切成均匀大小的豆腐片
4.豆腐片摆放在盘中，淋入煮好的彩蔬汤
5.上锅蒸10分钟，入味，即可
结语：以上就是万味林净菜带给大家的七道蒸菜做法全部内容，有兴趣的朋友可以收藏，做自己和家人喝。获得更多美食烹饪技巧，请关注官网微信公众号：wanweilinshengxian 或搜：万味林
