很多人都知道我的家乡是个极具特色的地方，在我的内心，一旦心情不开心的时候，第一时间就是想到它，然而大多数人应该没有听说过这个美食吧，提起水角，几乎所有人下意识都会想到北方的大水饺，又大又多肉，吃起来一口满香，其实虽然是同音字，但确实是两个不一样的美食，甚至连吃法也不一样，东北水饺可以煮着吃、蒸着吃、煎着吃。然后水角的吃法只有一种蒸着吃。记忆中每当我不开心或者难受的时候，我父母总会拿着这种美食来哄我开心，在我年幼的世界中，这种美食占的比重还是很大的。
东陂水角是广东清远著名的汉族传统小吃之一。糍皮软脆滑嫩、香爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇，既有楚南人饮食的辛辣韵味，又有岭南人清淡高雅的风范，集岭南和中原饮食文化于一体。据说东坡水角在民间历经500多年的家庭制作历史，于21世纪会制作东坡水角的人已经不多了，这个美食差点消失在人们的世界中了，经过一对夫妻的努力之下，他们不但传承了制作东陂水角的精髓，还将其发挥得淋漓尽致。让东陂水角重新在东陂镇里，甚至在连州市也是家喻户晓。大家吃过后，称赞不已，回味无穷。如今我们能重新吃上美味的东陂水角，真要感激他们夫妇的努力。
它的制作方法是用上等粘米熟浆打皮，以马蹄、葱花、瘦肉作馅，包成三角形，用蒸笼蒸熟，蘸以麻油、酱油，清甜爽口。
一个个水角放在小圆筛上，装满一筛，放进水锅里蒸20分钟，取出，将筛用圆板盖住，反转过来，去筛，用薄片迭进盘碟，面上涂遍香熟油、麻油，播撒一层炒香的白芝麻，放上两根翠绿的香丝芫荽，色香味俱全。
一盘水角还得配上个好味碟，水角的味碟比较特别，用上等芥末、麻油、辣椒油、少许老抽(酱油)配制而成。还有一种味碟是店家专制，更具连州本土的特色，是连州土芥末，颜色黄黄的，主要的原料是用连州芥菜籽做的，味道有一点点刺鼻，但又没有日本芥末那么重口味，一点点辣，再加上水角的鲜味，吃起来很有一种激荡感。
从此可以看出来东坡水角的独特口味，甚至吸引人很多老一辈海外华人回到家乡来品尝美味，这就是我童年的味道，我家乡特有的美食——东坡水角。
