1918 年，第一次世界大战时期，日本从美国引进小龙虾作为食物、观赏物和牛蛙的饲料，经过改良后大面积的在日本繁衍和扩散
1929年传入中国，背负着“第二批外来入侵物种的名单”
上世纪70年代初，长江流域的农民尝试养殖小龙虾，由于缺乏技术和市场需求，未能实现养殖规模化
80年代初，食用价值被发掘之后，在安徽、江苏、湖北等地已经可以运用多种方法大规模养殖
从此，中国小龙虾家族为了种族兴盛开始分种族：
东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾、朝鲜黑螯虾
在夜宵王的饭桌上就越走越远，从南到北
湘派以口味虾为代表，苏派爱好十三香小龙虾、鄂派迷醉于油焖小龙虾、川派独宠卤煮小龙虾,每到夏季总是辣的脑壳儿疼！
讲到这里，小龙虾的爱好者一定知道小龙虾的虾头不能吃。为什么不能吃呢？简单的给大家普及下
1、首先大家不要误以为小龙虾是养殖在污水中的，纠正一点，市场上大多数人工淡水养殖的，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善
2、小龙虾通过虾鳃呼吸或摄食。水中同时也含大量的重金属，肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，虾头是含大量重金属和排泄物，也是微生物寄生虫的藏身住所。
3、虾体中含的虾线，是虾的消化道，生物体的肠道里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管水煮、油焖、红烧等物理法术各种处理，处于心理上接受不了，还是去掉吧
4、在处理虾头的时候大家会发现黄色的东西，那不是虾黄也不是虾屎，那是肝胰腺，建议去掉
重点来了！虾体内的蛋白质含量高，其肉质鲜嫩，易消化，符合众多人的口味。肉质含有大量微量元素，对人体心脏活动具有一定的调节作用，还含有虾青素，是一种很强的抗氧化剂。而且小龙虾家族发展到现在已经有各种口味了， 所以就受到大家的爱好啦
