编辑：一棵小玉米
广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐！这是巨变的华夏，人和食物
李宇春演唱鹿先森乐队的《春风十里》，带领我们走进成都，开口变跪了，这两句哎，唱到心里去了。“我在二环路的里边 想着你 你在远方的山上 春风十里。”声音还挺酥的。明明乍暖还寒，却仿佛在桃花四月天。“今天的风又吹向你，下了雨，我说所有的酒，都不如你”这声音有点治愈了。她站在那儿低吟浅唱。重剑无锋，大巧不工。观众跟着节奏摇曳生姿，已是这首歌最合宜的表现形式，不违和，不生硬，举重若轻，不费吹灰。余音绕梁，三日不绝。我说所有的酒都不如你。
我在二环路的里边
想着你
你在远方的山上春风十里
今天的风又吹向你
下了雨
我说所有的酒
都不如你
——《春风十里》
1
无论脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
这么多年过去，你依然是我愿意绕很远很远的路去接近的人。
从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的改变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。东方和西方，江南和塞北，人的迁徙促成了食物的相逢，食物的离合见证了人的聚散。 不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。 然而，究竟是人改变了食物，还是食物改变了人？餐桌边的一蔬一饭，舌尖上的一饮一啄，总会为我们津津有味地一一道来。
俗话说 无麻不成味 无辣不成欢
悠闲的午后时光
（宽窄巷子 锦里 ）
（时尚芭莎 封面 李宇春 刘德华）
蓉城火锅偏重于情趣，诗人公刘来川时曾慕名光顾，对蜀地火锅的“雅”备加赞赏。有人说，如果用姑娘来做比喻，生活节奏安逸的身怀厨艺绝技的成都，是位极致婉约的清音柔体的软妹子。味道更细腻、讲究，层次感更强。
2
为您揭开 火锅这一锅浓香的秘密
这里是号称天府之国，麻辣鲜香四种非常极端的调味料，却被他们视为家常便饭
（成都市天府路 ）
每当夕阳西沉，暮色悄降，声息寂灭了浮夸渴望，璀璨的灯光亮起，成都，对于这个以美食著称的蓉城来说，丰富多彩的夜生活，安逸就是从火锅开始，络绎不绝前来品尝。
（成都市春熙路 小龙坎）
蓉城的男女老少，都热爱火锅，锅中沸腾的，不光是红红的一锅红汤，还有他们特有的热辣之情。
觥筹交错
浓汤，也就是火锅底料，它到底是如何熬制出来的，成都火锅这种近乎疯狂的麻辣味道，又是如何让我们娇贵的舌头，屈服的呢
由于它对味觉近乎苛刻的探索，使它形成了今天麻辣鲜香的独特口味。火锅好不好吃，受不受这些挑剔的食客的青睐，就全看这一锅红红的浓汤，调的是不是考究。
此外还出现了很多改良的新式火锅，譬如炭烧火锅和砂锅火锅。
成都是天府，天然富饶。巴蜀一脉，牛油和清油锅平分秋色。从菜系历史文化上来说，成都文化底蕴，整个餐饮环境非常开放，火锅 注重创意和摆盘 ,在味道上,比较复合。特别是后味。 因为使用香料比较多些。所以味道偏甜口。安逸巴适。
然后谈谈传统的几样,鹅肠、千层肚、猪黄喉、嫩牛肉。其他菜品看各人爱好。菜一定要新鲜、干净。
网友@阿月meow 在ins留言 成都一周，皮肤肉眼可见的变白变细了，感觉还想继续赖下去喝茶嗑瓜子聊天
（红糖糍耙）
好的酥肉都是现炸的,然后要咸淡适宜,而且,要有花椒!一条酥肉上有一两个花椒粒,吃的时候花椒的麻到是其次，花椒的香气特别的突出，并且要带肥肉，瘦肉摘得多汁。是吃火锅所有主菜的前菜。
（现炸酥肉 冰粉 红糖糍耙）
成都火锅的油碟内容繁多，耗油 、豆豉、蒜泥、麻油、芝麻、香菜、葱花、各种酱都可以融入其中。毛肚是拿着筷子夹着“七上八下”涮几下就可以吃，涮得时间越短，越脆的，味道更更巴适。
蘸蘸油碟，细腻悠长、回味无穷。入口后鲜嫩、麻、辣、鲜、香全方位深层次地入侵舌尖了。
玻璃瓶装的唯怡豆奶是当地火锅特供。乳制品会更快的带走附着在你舌苔上的辣味，更好的缓解因为辣而带来的不适。
（红糖糍粑 唯怡豆奶 果珍）
3
（小龙坎 春熙路）
这个店在火锅遍地的蓉城，算不上什么规模，但是在同行眼里，小龙坎的火锅，却代表着四川最传统的味道。
（成都市 鲍泰良）
巴蜀火锅天下闻名，南来北往的客人来到成都，若不品尝火锅，定是一件在为遣憾的事。成都的街头、巷尾，火锅店家难以胜数。无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，倘邀亲朋友好围炉而坐，热气腾腾、大汗淋漓地品尝这麻辣鲜香烫的火锅，其间快乐，难以言喻。
编辑：一棵小玉米 微信：one_corn
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图文：《生活早参考》《舌尖上的中国》《时尚芭莎》全球性时装杂志
《蜀绣》填词:郭敬明 《海上的月亮》填词：李宇春
《春风十里》创作：鹿先森乐队 知乎：张小黑
微博id： 微宇初歇 摄影师LuLu 轻盈小猪 网一 意匠 Joannaccici
