吃吃逛逛的小时光——熊本食堂

导航分明显示到达目的地,张望了半天,才在素净石墙上发现被竹子遮了大半的秀气招牌,显然无意和热闹的烤串邻居争门面。冲这种稍费力气寻得的喜悦,不引人注目的店面可能是刻意为之。

推拉设计的厚重木门(推荐与绅士同行)把炎炎夏日的蝉声、走街串巷的喧闹结结实实挡在外面,进门,柚子味的清爽凌冽。内部结构Loft式半开2层,坡顶,装修有日式风格的暖,却不见日式的杂乱。吧台之外,陈列大多走宁静极简路线,因此空间虽小,却不显局促。一层堂内三四张桌,厨房以外,单独辟一间,可容纳4-6人;二层6人和式座,适合一众小聚。

作为一人食的客人,毫无悬念被引到吧台。两位寿司师傅动作寂静无声,和为俘获同去女孩芳心夸夸其谈的聒噪邻座主宾倒置,索性吧台音乐声最真切。体贴的吧台总叫人情有独钟,辅料一应俱全,面前有小只熊本先生作陪。

凉菜芥末章鱼。

新鲜章鱼统统截成不到一公分的小段,提前浸蘸入味,无热加工。虽然不是蠕动的活物,生食只接受鱼片的人,也多少勉强。类似猫咪爱钻纸盒,章鱼钟情空心容器,且智商超群,很难被无所谓地当作“食物生命”,这类情绪越多,越阻碍食用的决心。但论口感,烤、煎等热烹调肉质紧张;生食,肉嘟嘟、吱吱扭扭嚼的上瘾,像给牙齿做按摩,确实更有滋味。芥末的辛香驱走他味,这一道的初衷大概只为口感。装饰用苏子叶,性格辛温,可解鱼蟹中毒。

主菜招牌鳗鱼(盖)饭。

在日料中最讨喜,却最易流于平庸。对比传统的“将太无二”、势头正劲“鳗鳗的爱”,等价同款中,只有五道营新贵“游”可以媲美。上桌,酱汁醇厚,颜色鲜亮,肉质密实,缠住牙齿,不止一团软绵绵。芝麻是绝妙,炒至微黄附着表面,隐约且清脆的香,一口下去,小粒坚韧的质地给鳗鱼的娇嫩提气不少。鳗鱼细腻绵密如白瓷,且刺极少,几乎意识不到的程度。米饭白的晶莹,粒粒口感分明,而非一片模糊的陪衬,大有喧宾夺主的架势。一碗饭一口一口吃得满足。

饮品是一小罐梅酒。上青梅汁勾兑而成,并非采酿,虽酸,底子却甜的过头,不好喝。过去私酿果酒盛行,宋词有“偷摘青梅推病酒”,现在这种风雅事难寻。

ps:新街口站A口出,跟着导航,典当行左转20米

【附近晃】

等位打发时间,晃到步行5分钟内的绘本店——木鸟。位置隐蔽,店面不大,经营品类多国外绘本、豆本和zine,黑童话、内涵漫画一应俱全。店内不设座椅,不适合长时间阅读。

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