核心烧腊 & 工艺介绍
广式脆皮烧鸭
经典招牌，选用合适肉鸭，完成打气、烫皮定型、缝针灌腌料、调制专用脆皮水、长时间风干定型、精准控温烤制等全套工序。成品色泽枣红金黄，外皮酥脆爆汁，鸭肉多汁不柴、肥而不腻，搭配酸梅酱解腻，风味正宗，是烧腊店主打引流产品。核心在于肚料腌料配方、脆皮水配比、风干时长和炉温把控。
蜜汁叉烧
选用优质梅花肉，秘制叉烧酱腌制入味，慢火烤制，色泽红亮，肉质软嫩香甜，咸甜平衡，可做单点、快餐套餐、叉烧饭，受众极高。教学含腌料配方、腌制时长、烤制火候、切片摆盘及保存方法。
脆皮烧肉（广式脆皮五花）
选用三层肥瘦均匀五花肉，经过腌制、风干、烤制，外皮金黄酥脆、爆皮起泡，内里软糯多汁，咸香入味，口感层次分明。关键在于盐腌入味、风干脱水、高温爆皮工艺。
其他配套品类
烤乳猪、脆皮烧鸡、蜜汁烤鸡、卤味猪手、手撕鸡等衍生品类。
