驴肉火烧今天的结果是商家和消费者共同要承担的道德品质！！
其实，我身为一个厨师，深有体会！毛驴，大多数人在城市当中很少见到这种动物！毛驴一般生长在华北，西北，内蒙和河北北方！爱吃青草，肉产量很少，固有天上龙肉，地下驴肉之美称！
而如今，大家即使吃到的好肉也大多数是山东省产的！保定的驴肉火烧我是在十八年前朋友带我去吃过一次！我打小不吃肉，但，那天吃了四个驴肉小火烧，味道至今难忘！
在北京待着的这二十几年，在房山朋友家开的驴肉馆里吃过几次，不过，说实话真的不好吃，因为它就压根不是驴肉！大家为了利益的追求，顾客为了便宜，又要吃的好，本身这就是矛盾的，所以，倒逼商家在食材上和调料上，还有厨师的技术工资方面做出最大化的利润调整！
当看到驴肉火烧爆出问题之后，我个人的感受就是，商家可恨，但，消费者也有部分人是《可恨》的！为什么这么说？首先一道菜的成品，要经过，采购，洗涤，切配，炒制，装盘，再端到顾客的面前，到最后结账时大多数人都嫌贵，或者不好吃，之所以，（房租的上涨，工资的上涨等），黑心的老板或者商家就会取而代之的用一些添加剂，工业香精，劣质的食材来提高利润空间！
图片发自简书App
不管餐饮如何难做，我们做餐饮的人，都要守住职业道德的底线，食品安全是大事，也是餐饮品质生存的根本！传统工艺不能丢，传承技艺不能丢，坚持初心，不忘使命，这即是国家的口号，也是餐饮业人的道德信念！杨忠海草于2018年1月9日
