日昌餐馆是北京最早的广式茶餐厅 江湖地位不言而喻了 很多北京朋友都给我推荐过 甚至在某些旁友心中是神级的存在 说实话 茶餐厅也是 食材好 不偷工减料 调味标准化后 几乎没有什么制作技法上的难度 因此极适合搞连锁经营 因此中国本土餐饮最早搞连锁化经营的就是广式茶餐厅 但经验告诉我们 越是这种老字号 越容易翻车踩雷 而且上次去捷信我也说过 百京儿是没法提供很多茶餐厅所需要品质的食材的 所以说实话去之前我心里没底
老火靓汤 我之前吃新穗港龙时候讲过 广东煲汤基本上方法差不多 主要看食材新不新鲜 有没有煲够火候 能看出一家店是不是在好好做 因此我每次吃粤菜 有老火靓汤必点 这家店今天的汤是排骨萝卜汤 用了胡萝卜 白萝卜 绿萝卜 汤头比较厚重 肉也基本上都脱骨了 总体上来说还是不错的 但饭友说白胡椒味很重 广东人煲汤很喜欢用大量的白胡椒去腥 尤其是潮汕地区 还不错hh
豉汁凤爪 也是经典广式茶点了 这家下料比较重 入口给到我的甜味会更多 然后才是一丢丢辣味和酱香味 额......比较迎合北方人口味吧 而且鸡爪很嫩 软软糯糯 入口即化 也很进味 我觉得总体改良的还不错
锡纸包鸡翅 点评他家推荐第一名 锡纸确实有点难撕开 但蜜汁味腌的比较好 能把味道带起来又不过甜 包锡纸烤的方式挺有意思 把汁水锁住的同时表皮也不至于烤太干 所有你入口吃到的表皮还是比较鲜嫩的 咬下去汁水很饱满 这是普通烤鸡翅做不到的 但缺点就是鸡翅的表皮容易粘到锡纸上 而表皮又是这道烤鸡翅比较亮点的地方 其实建议店家可以考虑不要包裹这么紧 或者换成 烤蛋挞那种锡纸钵+上面包一层锡纸的方式进烤箱烤 应该会改善很多
炸牛奶 很一般 很普通 中规中矩没啥好说的
今日最差来自于烧腊 这份烧肉和叉烧的双拼 不说烤出来放了多久的问题了 合格的烧肉应当是 入口酥脆焦香的猪皮 第二层软糯肥而不腻的肥肉 第三层绵润的瘦肉 三种不同的有层次的口感提供给食客 今天这份烧肉 皮不脆 肥肉腻 瘦肉嚼不动 真的是难以下咽 叉烧酱没调好 味道不够 烤的时候偷工减料 表皮没上蜂蜜没上脆皮水 时间和火候都不够根本没进味 糟蹋食材真的是
今日最佳来自于椰浆西米水果捞 水果比西米多hhh 感觉各种水果就有半桶还多了 椰浆风味也很浓郁 这个是舍得下料了的 甚至有点像海南的清补凉了 很完美
总之 比我的预期要好吧 只是烧腊这块......实在有些砸招牌 避雷 其他还是整体不错 瑕不掩瑜的 据说他家煲仔饭也很不错 哪位大佬下次去试试
明洞邦就在日昌楼下 顶着今天将近40度的高温逛吃 奖励一下自己也是理所应当的
五道口的雪冰 听老板大叔说话应该是韩国人 其实北京现在硕果仅存的雪冰店已经不多了 还能开下去大都有几把刷子 u1s1我是个土包子 确实不是特别懂甜品 西餐这种东西 下厨基本也都是炒煮蒸炸 只说主观感受哈
今天点的是他家的夏天真棒雪冰 就是 芒果和蓝莓 嗯这很夏天 进店有注意到他的炼乳用的雀巢的 嗯用料还不错 也值这个价了 他家的冰是奶冰 讲真我也是第一次吃 之前吃的基本都是水冰 越往下吃越寡淡 奶冰就很好 味道很浓郁 这样的话提供炼乳糖浆也就没什么必要了 个人感觉水果量有些少 带味主要靠果酱 可能因为最近水果自身甜度还不够 可能得再过段时间 或者是百京儿现在根本买不到甜度合格的芒果和蓝莓吧 冰的话没有冰渣 口感绵密 总体还不错 是我还想二刷尝尝其他口味的店了
