时光飞逝，悠悠的岁月在不经意间流过，随着2018年的到来，我步入“五十而知天命”之年，猛然间发现，在整日忙于工作，家中诸事中，已很久很久没来“简书”啦，羞羞答答，捂脸中……
虽然说很久没来，很久没有写文，但对美食的痴狂却分毫未减，不时做些美食犒劳犒劳家人和自己。
家里鸡蛋告罄，下班回家从超市买了鸡蛋，又见小白菜，绿油油的，水灵灵的，惹人喜爱，就买了一把。想着先生又出差啦，儿子也在外地，一个人在家，不急着回家炒菜熬粥，又再超市多逛了逛，回到家中，已然不早了，就做点简单些地吃好啦。
发现鸡蛋挤裂了四枚，《舌尖上的中国》中介绍的云吞面忽然间跃然脑中，家中的冰箱里正好还有些包好的馄饨，得嘞！就做云吞面好喽！
说干就干，换了衣服，洗洗手，开始活面。一个人吃饭，也不用活很多，把鸡蛋打散，放入面中，一点水也不加，加些许盐；想着这云吞面正宗做法，是用竹竿反复压面，这家里也没有啊？！灵机一动，用平时擀面条的擀面杖，反反复复地擀压着面团，不禁有些小小的得意，这急智还不错吧……
面活好了，得省一省才好，将面用盆盖好，把鸡蛋放入冰箱里的鸡蛋架上，摘洗小白菜，放入沥水篮中控水，面也省得差不多了，开始擀面。面团在反反复复地擀压中，越来越大，越来越薄，撒些面薄，反复折叠，切成细细的面条，放在盖帘上。
从冰箱中拿出馄饨，点火坐锅，下冷水，放馄饨；开锅，点两次凉水，馄饨煮好了，捞出放入碗中。水再次煮滚，下入面条，再点两次凉水，面煮好了，面条捞放入碗中，锅中加少许盐，少许油，放入小白菜汆烫，捞出放入碗中，撒入香葱末。
大虾剥去头尾，虾皮，挑出泥线。坐锅起油，放几粒花椒，烹香捞出，放入控净水的虾头、虾尾、虾皮炸酥捞出，虾肉煎熟，出锅摆放碗中，热油浇入碗中，再加入适量面汤，加适量盐，得嘞！一碗云吞面就新鲜出炉，不！就新鲜出锅喽！
顾不上有些烫嘴，迫不及待地尝一口，面条筋道，味如果有南方的竹升，或许那面条会更加爽脆弹牙，韧性十足了吧。如再将鸡蛋换成鸭蛋，面条会不会更好吃？！吃个馄饨，再喝口汤，葱香味足，浓浓的虾鲜味，味道啊？好极了！对于一个吃货来讲，满满的幸福感油然而生，同时又略有遗憾。
地道的云吞面，由三部分组成，第一是汤底，这是最重要的，其次才是竹升面与云吞，评价一碗云吞面的好坏，就是根据这三方面进行的。云吞口感润滑，面入口有弹性，汤鲜，让人回味无穷。
我做的云吞面虽然也很好吃，也只是徒有其形而以，略微满足一下自己的囗腹之欲罢了。
