闲着无聊，看着厨房里还有两条茄子，便打起了主意。
茄子不小，烧茄子，或者是一些其他做法他们都吃的有点腻了，突发奇想就做了一道手撕茄子。
手撕茄子是一道凉菜，本来在这时候吃并不太好。
不过身在广东 ，气候还算可以，就开整。
手撕茄子，有人把茄子放水里煮，有些却喜欢放隔水蒸，个人喜欢隔水蒸，保证最好的原滋原味。
还有就是切段的问题，居然是手撕茄子，自然是不需要用到，如果锅不够大的话，用手掰断即可。
蒸至茄子松软，拿出摊凉之后直接手撕成条状。
想要手撕茄子好吃，重点在于浇在上面的酱汁，这个酱汁也是因人而异，各有所好。
有些喜欢吃重口辣味的，自然要调配适合的辣酱。
至于口味略淡的，那就酱油 、凉拌醋 、盐、 麻油再加上一些蒜蓉即可。
但不管你味道重或者轻，算是必不可少的，这也可以让茄子更好吃。
摊凉的茄子浇上调配好的酱汁，再放上一些葱花，或者是香菜就可以开吃了。
至于这个手撕茄子有什么诀窍，家常做法当然是火候必须要考虑的，不能蒸太久，因为茄子蒸太软就没有口感了。
一般大小茄子10到15分钟大火即可，如果茄子不大甚至更短时间。
如果不喜欢油腻腻的茄子做法，手撕茄子倒是一个不错的选择，清凉可口。
